處暑節氣養生最適宜吃蓮藕

處暑節氣養生最適宜吃蓮藕8月23日是處暑節氣， 中醫認為， 處暑過後暑氣漸消， 特別是早晚秋涼的感覺漸漸明顯， 此時養生要防燥、防寒， 同時還得注意防暑， 蓮藕是最適合此時食用的養生食材。 那麼， 蓮藕怎麼吃才好?烹飪師表示， 蓮藕可熟食也可生食， 兩者的性質並不相同。 蓮藕可烹食或曬乾磨粉煮粥， 熟藕甘溫， 有滋陰養血的作用;蓮藕還可搗汁飲， 生藕有涼血散淤之功效。 蓮藕尤其適用於老幼婦孺、體弱多病者， 特別適宜高熱病人、吐血

處暑節氣養生最適宜吃蓮藕8月23日是處暑節氣， 中醫認為， 處暑過後暑氣漸消，

特別是早晚秋涼的感覺漸漸明顯， 此時養生要防燥、防寒， 同時還得注意防暑， 蓮藕是最適合此時食用的養生食材。 那麼， 蓮藕怎麼吃才好?

烹飪師表示， 蓮藕可熟食也可生食， 兩者的性質並不相同。 蓮藕可烹食或曬乾磨粉煮粥， 熟藕甘溫， 有滋陰養血的作用;蓮藕還可搗汁飲， 生藕有涼血散淤之功效。 蓮藕尤其適用於老幼婦孺、體弱多病者， 特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。

選蓮藕也有學問， 要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的， 發黑、有異味的蓮藕不宜食用。 沒切過的蓮藕可在室溫下放置一周的時間， 但因蓮藕容易變黑， 孔容易腐爛， 所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，

如此處理後， 冷藏可保鮮一個星期左右。 要想煮出來的蓮藕白白嫩嫩， 煮藕時不要用鐵器， 不然蓮藕會發黑。 推薦食譜

1、蓮藕排骨玉米湯 材料：排骨150g、蓮藕150g、玉米150g、胡蘿蔔150g、料酒、鹽適量。

做法：1.鍋置火上， 加適量水燒開後放入排骨、料酒汆出血水， 撈出洗淨備用。 2.蓮藕、玉米、胡蘿蔔去皮洗淨， 切塊。 3.煲鍋內倒入適量開水， 放入排骨段、蓮藕塊、玉米塊、料酒， 大火煮開， 改用小火燉。 4.燉至熟爛， 加入鹽調味。 放入胡蘿蔔， 繼續慢燉10分鐘即可。

2、涼拌蓮藕 材料：蓮藕一節、鹽、糖、醋、香油適量。

做法：1.將蓮藕去皮洗淨， 切成薄片。 2.將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘;將焯好的蓮藕盛出來放涼水中。 (焯蓮藕的水千萬不要扔掉， 可以倒入一個碗內， 放點糖就是美味的蓮藕水啦，

敗火養顏。 )3.拿一個拌菜的大碗， 倒入蓮藕。 依次放入鹽、糖、醋、香油， 攪拌均勻裝盤。

3、酸辣藕丁 材料：蓮藕兩小段、胡蘿蔔一小根、尖椒少半根、薑、蔥、生抽、鹽、糖、雞精、醋適量、幹辣椒2個。

做法：1.胡蘿蔔和尖椒切成大丁。 蓮藕切成丁， 泡入水中去除一些多餘的澱粉。 2.熱鍋涼油， 放入蔥、薑和幹辣椒爆香， 放入胡蘿蔔翻炒。 3.然後放藕丁翻炒， 快斷生的時候淋少許生抽。 4.等藕丁斷生後， 放入尖椒丁翻炒均勻， 放入鹽、糖翻炒， 然後放入雞精， 淋醋出鍋即可。