酸辣湯的做法非常簡單多樣， 生活中可以經常吃， 酸爽美味有著非常好的開胃作用。 那麼日常生活中酸辣湯的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來運轉視頻節目一起來瞭解一下吧!
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酸辣湯的做法
材料
雞湯， 白醋， 白胡椒。
肉絲， 香乾絲， 木耳絲。
針菇， 筍， 胡蘿蔔。
火腿， 老抽， 雞蛋， 蔥花。
做法
1.首先就要向高湯中加入適量鹽調味， 然後再將材料都放進去， 加白醋和白胡椒粉調味就可以了。
2.然後加入一點點老抽調色.我自己不喜歡深色的湯羹所以放了幾滴而已，
3.燒滾後勾芡， 這個也看個人的， 厚薄都沒關係。
4.等到將其勾芡好了之後就可以關火了， 然後迅速倒入雞蛋液快速攪拌， 這樣蛋花就會非常細嫩， 撒上蔥花即可。
酸辣湯
材料
豬裡脊肉一小塊， 冬筍一小塊， 水發香菇兩朵。
胡蘿蔔三分之一， 嫩豆腐半塊， 雞蛋一個。
高湯400ml(或者清水)， 生抽1.5湯匙。
醋1湯匙， 白胡椒粉， 澱粉1湯匙。
做法
1.所有食材處理乾淨。
2.香菇、冬筍、胡蘿蔔和裡脊肉切絲、裡脊肉用蠔油料酒抓勻醃制。
3.嫩豆腐切細條、一個雞蛋打散。
4.鍋燒熱加入適量的油， 油熱後加入適量的肉絲進行翻炒， 直到表面變色， 即可盛出。
5.用鍋中剩餘的油煸炒冬筍絲、胡蘿蔔絲和香菇絲後， 倒入一大碗高湯(或者清水， 約400ml)， 加入一湯匙半生抽，
6.倒入豆腐絲， 煮開轉小火。
7.一湯匙澱粉用水調開， 中火保持鍋中滾開狀態， 緩緩倒入水澱粉， 邊倒邊推勻， 鍋中湯呈稍粘稠狀即可。
8.打散的蛋液緩緩淋入鍋中， 邊用湯勺推動， 使蛋液形成漂亮的蛋花。
9.沿著鍋邊倒入一湯匙香醋， 撒入稍多量的白胡椒粉， 用湯匙推勻。
10.撒上蔥花出鍋即可。
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