鱔魚的營養價值是非常豐富的， 生活中我們可以經常吃， 對身體有益， 而且鱔魚是非常鮮美的食物。 那麼日常生活中焦溜鱔魚的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來運轉視頻全集節目一起來瞭解一下吧!
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焦溜鱔魚的做法
材料
鱔魚。
配料
大蒜1頭， 青、紅椒各1個。
蔥段， 薑片， 幹澱粉1茶匙。
黃酒1湯匙， 米醋1湯匙。
生抽1湯匙， 老抽1茶匙。
糖1/2茶匙， 清水或高湯4湯匙。
白胡椒粉1/2茶匙， 水澱粉1湯匙。
做法
1、首先將大蒜去皮， 然後將其對半切開， 然後再將青紅椒去蒂去籽， 接著在切成4cm長的條。
2、湯鍋中加入水， 放入黃酒、蔥段、薑片， 放入鱔魚水開後關火燜5分鐘。
3、撈出鱔魚用一根牙籤順著魚身劃開去內臟， 去骨， 切成5cm長的段， 瀝幹水分。
4、鍋中加入適量的油， 等到油燒熱了之後轉為小火， 再將大蒜加入其中， 並炸成黃金色。
5、鍋中留少許底油， 大火加熱至7成熱時， 放入鱔魚煸炒， 待鱔魚變色， 變捲曲後， 放入炸好的大蒜， 烹入米醋， 淋入生抽、老抽、糖翻炒。
6、在鍋中淋入一點點水， 加入焯燙好的青紅椒段， 撒入白胡椒粉， 燒開後， 用水澱粉勾芡， 待湯汁都包裹在即可。
芹菜炒鱔魚
材料
鱔魚150克。
輔料
芹菜100克。
調料
大蔥5克， 白皮大蒜10克， 薑5克。
胡椒2克， 花椒2克， 豆瓣醬15克。
白砂糖5克， 植物油50克。
料酒10克， 醬油10克， 醋5克。
做法
1.將胡椒、花椒炒焦，
2.然後我們就要將準備好的芹菜清洗乾淨， 接著再將其斜著切成絲， 然後放進鍋中焯熟備用。
3.薑、蔥、蒜切絲。
4.將鱔魚切成4釐米長的斜絲。
5.鍋置旺火上放入植物油加熱後， 放入鱔魚絲， 翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲， 再翻炒幾下。
6.放入醬油、白糖、肉湯， 然後改微火煨之， 待汁將盡時， 加入醋翻炒。
7.最後放入焯熟的芹菜絲， 炒勻後盛在碗裡， 撒上胡椒粉、花椒粉即成。
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