初秋吃藕， 好處多多， 中醫認為藕性寒、味甘。 生用， 具有涼血、散淤之功， 治熱病煩渴、吐血、熱淋等;熟用能益血、止瀉， 還能健脾、開胃。
1、排毒養顏
蓮藕， 富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質， 肉質肥嫩， 白淨滾圓， 口感甜脆。 中醫認為， 藕是一款冬令進補的保健食品， 既可食用， 又可藥用。 生食能涼血散淤， 熟食能補心益腎， 可以補五臟之虛， 強壯筋骨， 滋陰養血。 同時還能利尿通便， 幫助排泄體內的廢物和毒素。
2、補血益神助消化
鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。
3、美容祛痘
吃藕， 能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。 花生含有維生素E和一定量的鋅， 能增強記憶， 抗老化， 延緩腦功能衰退， 滋潤皮膚。 蓮藕與花生兩大食物原料相結合， 味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘， 滋潤皮膚。 蓮藕可保持臉部光澤， 有益血生肌的功效。
4、降糖降脂益腸道
藕富含膳食纖維， 熱量卻不高， 因而能控制體重， 有助降低血糖和膽固醇水準， 促進腸蠕動， 預防便秘(消化內科)及痔瘡(肛腸外科)。
5、抗衰防癌補維C
藕的含糖量不算很高， 但含有較高的維生素C， 對於肝病、便秘(消化內科)、糖尿病(內分泌科)等患者都十分有益。 藕還富含多酚類物質， 可以提高免疫力， 緩解衰老進程， 預防癌症。
6、止痛減壓護心臟
藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。 補充B族維生素有益減少煩躁， 緩解頭痛(神經內科)和減輕壓力， 進而改善心情， 降低心臟病危險。
7、穩定心率降血壓
藕中鈉鉀比為1∶5， 鈉少鉀多有益調節血壓和心率， 有益心臟及全身健康。
8、祛痰鎮咳防哮喘
鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘(呼吸內科)和肺炎(呼吸內科)等呼吸系統疾病。 熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。
9、防止出血
藕中含有豐富的維生素K，
藕的吃法
1、蓮藕排骨湯
主料：排骨、蓮藕各適量。
調料：蔥、薑、鹽、料酒各適量。
做法：1、把排骨洗淨， 切成小塊， 蓮藕洗淨， 切片。 2、在砂鍋中倒入水， 把洗淨的排骨放進去。 3、武火把水煮沸， 撇去浮沫。 4、在鍋中放入蔥、薑、鹽和料酒。 5、用文火燉大約1小時， 放入蓮藕。 再燉約1小時， 蓮藕變軟， 即可。
2、涼拌藕片
主料：蓮藕適量。
調料：醬油、精鹽、， 味精、蔥、薑、蒜各適量。
做法：1、將蓮藕洗淨去皮， 切片， 用開水燙一下， 控去水分， 裝入盤內， 蔥切末、薑切絲、蒜切片。 2、在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
功效：養肺補血、清心安神。
3、清炒藕片
主料：蓮藕適量。
調料：鹽、味精、食用油各適量。
做法：1、將嫩藕洗淨切成薄片。
功效：健脾開胃、祛燥解渴。
4、鹵藕片
用料：藕一兩節、生薑兩片、幹辣椒三四個、花椒十幾顆、香葉兩片、 八角兩三個、桂皮一兩段、冰糖幾塊、鹽兩勺、香菇蒂三四個、生抽兩大勺
做法：1、挑選表面顏色淺的嫩藕， 去皮切片洗淨。 2、鍋中燒開水， 加所有調料及藕片小火煮30分鐘， 關火再泡30分鐘。 3、撈出晾涼即可食用。
5、藕節黃芪豬肉湯
用料：豬肉100克、藕節30克、蓮子15克、黃芪30克、山藥30克、黨參30克
做法：豬肉100克洗淨， 切小塊;將藕節30克、蓮子15克、黃芪30克、山藥30克、黨參30克洗淨， 同豬瘦肉一起入鍋煎煮， 煎至瘦肉熟爛， 即可飲湯吃肉。
功效：藕節黃芪豬肉湯對氣虛而精神倦怠、頭暈氣短者和產婦產後尤為適用，
6、梨藕汁
用料：梨一個、藕一段、純淨水100ml 、蜂蜜一大勺
做法：1、梨去皮去核， 切小塊。 藕去皮切小塊(處理藕的時候動作要快， 否則藕會發黑， 或者切好泡在滴了白醋的水裡， 可以有效避免藕發黑)。 2、處理好的梨和藕放入榨汁機， 倒入100ml純淨水(不放水太幹， 很難打)， 攪打細膩。 3、攪打好梨藕汁用紗布或者篩網過濾。
選購藕的小技巧：
藕節粗且短。 藕節數目不會影響品質， 選購時要挑較粗短的藕節， 成熟度足， 口感較佳。
藕節間距長。 藕節與藕節之間的間距愈長， 表示蓮藕的成熟度愈高， 口感較鬆軟。
外形要飽滿。 蓮藕要外形飽滿， 不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
帶有濕泥土。 沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理， 不耐保存， 有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
可以食用人群：
1、一般人群均可食用。
2、 對於肝病、便秘、糖尿病(內分泌科)等一切有虛弱之症的人十分有益。
3、 對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
4、 由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1-2周後再吃藕可以逐淤。
有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。可以食用人群：
1、一般人群均可食用。
2、 對於肝病、便秘、糖尿病(內分泌科)等一切有虛弱之症的人十分有益。
3、 對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
4、 由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1-2周後再吃藕可以逐淤。
