中醫認為胡蘿蔔性甘平， 歸肺脾， 具有健脾化滯、清涼降熱、潤腸通便、增進食欲等功效， 具有重要的營養價值。 近代研究發現， 胡蘿蔔含豐富的胡蘿蔔素， 在體內可轉變成維生素A， 對促進嬰幼兒的生長發育及維持正常視覺功能具有十分重要的作用。
胡蘿蔔還含有一些膳食纖維， 除具有增加腸胃蠕動的作用外， 還被廣泛用於防治高血壓及癌症的輔助食物。 此外胡蘿蔔還含有較多的維生素C、B2等營養素。 正是由於上述這些獨特之處， 胡蘿蔔又被譽為“大眾人參”。
在寶寶餵養上， 胡蘿蔔是一種十分常用的輔食。
胡蘿蔔可做成蜜制胡蘿蔔泥， 方法是：選新鮮胡蘿蔔200克洗淨， 蜂蜜25克， 黃油15克， 薑末2克。 將胡蘿蔔切成小碎片， 與蜂蜜、黃油、薑末及少許開水放入鍋中， 攪拌均勻， 加蓋用小火悶煮30分鐘， 煮的過程中可以偶爾攪拌一下， 直到胡蘿蔔變軟煮爛。 出鍋後待稍涼後即可餵食。 吃剩後的胡蘿蔔泥應該放入冰箱， 儘快吃完。
此菜顏色紅豔， 味甜質軟， 營養豐富， 寶寶食用極為適合。 其中含有豐富的維生素A原胡蘿蔔素， 含量相當於土豆的360倍， 蘋果的45倍， 柑橘的23倍。 而且還含有較豐富的碳水化合物、蛋白質、鈣鐵及維生素B1、B2及維生素C。
現在市場上可以找到含胡蘿蔔素的營養米粉， 及為嬰兒特製的胡蘿蔔泥和其他蔬菜泥， 可以根據需要選擇給寶寶食用。
對於較大一些的寶寶來說， 可以用胡蘿蔔製作的菜肴就更多了。 有的寶寶不愛吃胡蘿蔔， 因為胡蘿蔔有一種特殊的味道。 大人可以想些辦法， 通過改進烹調方法， 讓胡蘿蔔使寶寶更易接受。
比如可以做成醋烹胡蘿蔔絲， 即將胡蘿蔔切絲， 熱油薑絲熗鍋， 下入胡蘿蔔絲翻炒， 淋入香醋拌均， 加少許白糖、味精後出鍋。 此菜口味微酸偏甜， 能較好地去除胡蘿蔔本身的味道， 寶寶容易接受。
也可以用胡蘿蔔做餡， 包在各類麵食給寶寶吃。
