牛黃的真偽鑒別

牛黃又名西黃、西牛黃， 具有利膽、清熱解毒、化痰開竅、定驚止痙的功能。 長期以來市場供應緊缺， 價格高昂， 一些不法分子用植物的粉末加蛋清、蛋黃和牛膽汁等製成， 或用其他動物的膽結石等偽充， 以假亂真， 牟取暴利。 鑒別真偽牛黃， 可採用以下幾種方法。

目測：真品牛黃有蛋黃及管黃兩種。 蛋黃多呈卵形、不規則球形、類方圓形或類三角圓形， 表面金黃色或棕黃色， 細膩而稍帶光澤， 有的外表面有—層黑色光亮的薄膜， 習稱“烏金衣”。 斷面黃色或棕黃色， 可見明顯排列整齊的層紋， 層層重疊， 氣清香。 管黃呈管狀，

表面不平或有橫曲紋， 或為破碎的小片， 表面紅棕色或棕褐色， 有裂紋及小突起， 斷面有較少的的層紋， 有的中空， 色較深， 質堅實。 人工牛黃多呈粉狀， 也有不規則球狀者， 淺棕黃色至金黃色。

手試：以手摸、擦、捏進行鑒別， 一般經驗是“三個三分”。 即：①牛黃上手輕三分：牛黃質地疏鬆， 比一般同體積的物品要輕些。 不管是泥團或常見的偽品， 一般比牛黃重， 故有牛黃上手輕三分的提法。 ②遇水磨擦黃三分：傳統鑒別牛黃， 用少許牛黃加水磨在指甲上， 顯黃色， 習稱“掛甲”或“透甲”。 一般來說只要有些水分的牛黃顆粒在白紙或砂玻板上擦幾擦， 同樣出現淡黃色的痕跡， 這種顏色不一定很深， 但能較長時間地保留不變。 ⑧用手捏牛黃碎三分：牛黃硬度在1～2°左右，

很容易給捏碎， 如捏不碎者， 一般應視為偽品。

口嘗：將牛黃少許放在舌尖， 有一股涼氣擴散到舌心至舌根， 味微苦而甘甜， 沒有其他腥膻雜味， 嚼之似泥而沒有雜渣， 唾液可染成淡黃色。 偽品多味苦而難於嚼碎， 有時有滑膩感。

水試：牛黃不溶于水， 置水中先浮而後沉， 不脹、不溶、不變色， 煮到水沸仍保持塊狀；將縫針潤水粘上牛黃粉， 垂直沉下水中， 可見杯內從上至下有一條線， 然後再慢慢擴散。 人工牛黃煮沸後水呈黃色而混濁， 靜置片刻即沉澱， 水變回原色。

火試：取一根小針燒紅， 刺入牛黃中， 牛黃破裂而呈層狀， 質細密酥脆， 內心有白點， 並伴有清香氣味者為真品。

醋試：取一乾燥潔淨試管， 放入牛黃粉末(成塊稍加壓碎)，

加入兩毫升醋酸， 加熱至沸， 溶液即現淡綠色至深綠色。 品質好的牛黃液體呈深綠色而清澈， 質次的呈綠色至稍黑而混濁， 人工牛黃呈淡綠色或青綠色， 偽品牛黃多為黃色或茶紅色。

以上鑒別牛黃真偽方法， 有時採用一兩種就可以， 如果把握不大， 可逐個進行加以區別。