豬頭肉秘方,豬頭肉怎麼做好吃

豬頭肉秘方,豬頭肉怎麼做好吃

豬頭肉是豬身上最廉價的地方， 很多人不喜歡吃這個部位的豬肉， 其實是因為沒有用正確的烹飪工藝將豬頭肉煮出好味道， 豬頭肉可以直接煮好當做涼菜吃， 也可以進行二次烹飪， 把煮好的豬頭肉用來燉菜， 用來燒菜， 都是很不錯的做法， 豬頭肉同樣也可以取代一般豬肉的地位， 用來炒菜， 製成一般的小炒， 味道也是相當不錯。

最簡單的煮豬頭肉也是需要一步一步按照菜譜來做的， 總的來說， 分為這樣幾個步驟， 原料的選擇， 醃制， 鹵水的製作和鹵制， 經過這樣幾個步驟的加工，

豬頭肉簡單的煮法才算是完工。 具體的做法是這樣的， 把經過挑選的豬頭肉清理乾淨， 然後在表面均勻的抹上食鹽， 將其靜置進行醃制， 約一天的時間最好， 要讓豬頭肉充分入味， 同時也可以去除腥味。 接下來是鹵水的製作， 取一個乾淨的紗布， 將桂皮， 茴香， 生薑， 陳皮和丁香等香料裝在裡面， 鍋中加入適量的清水、高湯、白糖水和醬油， 用大火煮， 煮開之後再加入白酒和味精， 攪拌均勻熬煮一會兒關火。

這只是初鹵的製作， 下面還要做老鹵， 把初鹵倒進鍋中， 再再次加入香料包和高湯煮一遍， 用小火煮， 約半個小時即可。 鹵水做好了就可以進行鹵制了， 把醃制好的豬頭肉放進老鹵中用大火燒開， 然後用小火煮一個小時，

鹵制時間完成後把豬頭肉撈出放涼， 徹底冷卻之後就可以切片食用了。 豬頭肉最多被用來當做下酒菜， 很多男性朋友喝酒時都喜歡吃上一些鹵制的豬頭肉。

豬頭肉並不能取代一般豬肉當做炒菜的搭配， 是因為豬頭肉不像一般豬肉的部分一樣細嫩， 所以做不出那樣的口感， 我們用豬頭肉炒菜便可以投機取巧， 做一些重口味的菜品， 比如洋蔥炒豬頭肉。 把豬頭肉切成薄片， 洋蔥和胡蘿蔔也切片， 鍋中花生油燒熱後， 先倒入蔥姜蒜莫爆香， 炒出香味後再倒入豬頭肉下去炒， 待豬頭肉炒至變色後， 把胡蘿蔔在倒進鍋中一起炒， 一直用大火翻炒， 直至胡蘿蔔炒焉， 再把洋蔥片倒下去， 依然用大火不斷的翻炒，

將所有的食材都炒熟之後加入醬油、食鹽和雞精， 翻炒均勻後再來一點水澱粉進行勾芡， 翻炒均勻， 這樣一道重口味的洋蔥炒豬頭肉才算是徹底完成了。