一、準備配料：
1、辣椒洗淨晾乾後留梗， 剪口。 如果怕有辣椒子， 你就剪下方， 尖的那一頭。
2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀。
沒有花刀隨意切。
以上兩樣共計10斤， 比例任意。
3、生薑1斤洗淨晾乾切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共計12斤， 放在盆裏攪拌備用。
二、添加各種調料：
精細鹽8兩、生抽2兩、沙拉油一斤、白糖4兩、味精4兩、50度以上白酒4兩。
把以上調料倒入胡蘿蔔、辣椒盆裏， 每天翻動三次， 一周後每天翻動一次， 三周後即可裝壇。
如放花生米， 於三天後將2斤花生米洗淨， 幹蒸熟， 放熱水中浸泡半小時， 撈出立即放在盆底部， 一天後再翻動。
來幾張細節圖給你瞧瞧~
吃卷餅，下稀飯，想想都開胃！
但是注意，現在天氣熱了，不能再吃太多的辣椒哦~
小解析：為什麼三天後放花生米？
因為三天後已經醃出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。
吃卷餅，下稀飯，想想都開胃！
但是注意，現在天氣熱了，不能再吃太多的辣椒哦~
小解析：為什麼三天後放花生米？
因為三天後已經醃出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。