黑木耳本是老百姓餐桌上稀鬆平常的一道菜， 有益氣補血、涼血止血、抑制血小板凝集、降低膽固醇、預防動脈粥樣硬化等功效， 具體如下。
1、常吃黑木耳可抑制血小板凝聚， 降低血液中膽固醇的含量， 對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益， 有“食物中的阿司匹林”之美譽。
2、現代科學研究發現， 黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質， 稱為黑木耳多糖。 它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
3、血脂異常的人， 常吃木耳能起到食療的作用， 但只能作為藥物治療外的輔助手段，
黑木耳的禁忌：
1、雖然黑木耳好處多多， 但要吃不對也會傷身， 專家提醒， 出血性中風患者由於凝血功能較差， 要慎食。
2、由於黑木耳的抗凝血作用， 一旦發生腦出血後就要慎用， 尤其是在腦出血發病後的前3個月裡更要注意， 即使腦出血康復後， 也不能大量食用。
3、建議手術及拔牙前後， 避免大量吃黑木耳， 咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。 黑木耳的潤腸利便作用也不適合腹瀉體質者過多服用。
4、另外， 需要注意的是， 黑木耳經過高溫烹煮後， 才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度， 有助於吸收利用， 所以黑木耳一定要煮熟， 不要泡水發起後就直接食用。
