營養可比牛奶的替代食物

有不少人喝牛奶會拉肚子、產生一系列過敏反應， 所以不論是出於健康考慮， 還是為了追求口感， 這裡介紹的東西都可以代替日常飲用的牛奶。

燕麥粥

燕麥的益處已經可以說是家喻戶曉了：它們富含粗纖維和可以有效降低膽固醇的β高解糖因數， 而且作為一種慢速消化型的食物， 能夠長時間地提供能量， 因此得到了很多運動員的喜愛。 “研究已經表明， 燕麥粥在提高耐力水準方面比運動飲料的效果要好。 ”里茲大都會大學的營養學家露易。 薩頓這樣指出。 市場上各種燕麥糊比比皆是， 不過你也可以自己動手來做。

在一個大水壺中倒入三分之一的燕麥和三分之二的水， 攪勻後放置一夜。 第二天上午， 將混合物過濾， 你就會得到乳狀的液體， 可以直接飲用， 或者代替牛奶在烹飪中使用。

豆漿

現在， 豆漿已經不再僅僅是乳糖過敏者的專利， 一些人為了身體健康也開始飲用它。 英國一家獨立的消費者和貿易標準委員會已經為生產富含豆類食品的製造商打開了綠燈， 允許他們宣佈自己的產品有益於保護心臟。 在進行了50多項科研活動之後， 專家們達成共識， 在降低了飲食中飽和脂肪酸含量之後， 再堅持每天攝取25克的大豆蛋白質可能有助於降低心臟疾病的危險。 研究還表明， 大豆對更年期婦女預防乳癌和骨質疏鬆症都有顯著的效果。

英國營養基金會的弗蘭克？菲利浦指出， “這是一種低脂肪的食物， 為素食者提供了優質的蛋白質來源。 ”

綿羊/山羊奶

兩者都日益成為乳糖過敏者的最愛。 山羊奶口感略鹹， 可能無法滿足所有人的口感， 其中存在一種物質吸附了維生素B12,阻礙人體對其吸收。 在一些餵食羊奶的孩子身上， 就發現了缺乏維生素B12和貧血症的症狀。 綿羊奶口感濃郁溫和， 其中鈣、磷、錫等礦物質， 以及B族維生素的含量是牛奶的兩倍， 脂肪和熱量也都高於牛奶。

水牛奶

水牛奶可能在亞洲有不少人在飲用， 但是在其他地方的超市貨架上就基本上無處可覓了。 英格蘭南部一個農場的水牛奶卻在當地的市場上頗為暢銷，

甚至有人長途跋涉前來購買。 原因何在？除了其不易引發過敏的組成成分， 它還有著極高的營養價值。

加米煮成的奶糊

可能看起來和牛奶相去甚遠， 但用糙米製作的強化奶糊中鈣和很**生素的含量都與牛奶不相上下， 而且脂肪含量比豆漿還要低， 其最大的營養價值來自於其中所含的纖維素， 這些有助於降低膽固醇， 穩定血糖水準。 市場上銷售的大部分奶糊都強化了鈣、維生素D和A的含量， 這樣有助於骨骼發育， 而且熱量很低， 每品脫僅為278,與之相比， 全脂奶的含量為每品脫370.

椰奶

雖然椰油富含飽和脂肪酸， 但是口感略甜的新鮮椰奶中的卡路里含量卻出奇的低， 每品脫僅為228.超市中出售的椰奶通常都不是新鮮榨取，

而是通過壓榨磨碎的椰肉和水而得到的， 其營養價值和熱量都不及新鮮椰奶。 雖然椰奶經常被用作烹調過程中的醃漬調料， 但它也可以作為飲料飲用， 其蛋白質含量和牛奶相比要低出很多。