99.9%的人都看了九轉大腸是哪個地方的菜?大腸有很多吃法， 幹鍋肥腸， 鹵大腸等等， 九轉大腸是什麼做法?為何叫九轉?是哪個地方首創的吃法。 小編這就告訴你， 九轉大腸是哪個地方的菜。
導讀：肥腸怎麼洗乾淨?肥腸即豬大腸， 肥腸不僅是美味的食材， 它還有潤燥補虛的養生功效。 吃肥腸容易， 但洗肥腸卻難倒很多人。 下面小編告訴你肥腸怎麼洗乾淨。 讓你在家隨時做肥腸菜肴。
肥腸怎麼洗乾淨?
方法一：
1.直接把肥腸剖開， 用水略沖洗一下。
2.然後瀝去水分， 灑上幹麵粉， 用力揉搓。
3.再用水沖一下， 肥腸就乾乾淨淨的了。
4.把用麵粉揉過的肥腸再撒上一把鹽， 倒入一點醋， 再用力揉搓。
5.再次用水沖洗一下之後， 就可以保證乾淨了。
方法二：
1.把肥腸放在水裡， 加少許鹽、陳醋混合溶液中浸泡30分鐘左右。
2.翻面摘去髒物， 反復清洗。
3.再放入淘米水中泡一會兒， 然後在清水中輕輕搓洗幾遍即可。
4.煮鍋里加水、大火燒開， 加料酒、肥腸焯燙撈起。
5.再用清水清洗。
6.高壓鍋里加水、八角、桂皮、花椒粒大火燒開壓制15分鐘左右， 撈起涼一會， 切斜段， 紅燒、爆炒都可以的。
肥腸的吃法
青椒肥腸
材料：肥腸， 青椒， 蔥蒜片， 幹紅辣椒， 紅油豆瓣。
做法：
1、煮好的肥腸切成小塊。
2、青椒切成小塊， 蔥蒜切片。
3、幹紅辣椒掰開更容易讓辣味釋出。
4、鍋內放油， 放入幹紅辣椒小火炒出辣味，
5、放入肥腸翻炒。
6、放入青椒翻炒至斷生， 放入紅油豆瓣調味。
幹鍋肥腸
材料：肥腸1000克， 紅、青椒， 各30克， 植物油50克， 紅油50克， 精鹽2克， 味精3克， 蠔油3克， 醬油5克， 白酒40克， 豆瓣醬20克， 辣醬15克， 香油3克， 八角、桂皮各8克， 蔥5克， 薑15克， 蒜子10克， 整幹椒25克， 鮮湯500克。
做法：
1、將買回來的豬大腸用麵粉、醋反復搓洗， 再用清水沖洗數次。 切成小段待用。
2、將大腸放入冷水鍋中。 倒入2勺白酒或者料酒。
3、放入幾個蔥白段和生薑片， 大火煮20分鐘。 撈出待用。
4、準備配菜， 青椒、黃瓜、青筍、胡蘿蔔洗乾淨待用。
5、調料：蔥段、大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、泡薑、泡辣椒。
6、鍋中下油， 冷油時丟10幾粒花椒進去， 慢慢炒香， 然後將蔥段、大蒜、生薑絲、幹辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒。
7、將調料的香味炒出來、倒入大腸、調入一勺蠔油、一勺老抽，
8、倒入開水， 淹沒食材的1/2即可、翻勻， 蓋上鍋蓋、燜至汁水收幹、先放入青椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜。
9、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜、翻炒幾下， 一點味精。 關火。
10、一盤色澤紅亮， 滋味鮮香的幹鍋肥腸就可以裝盤上桌了。
肥腸香鍋
材料：肥腸， 幹辣椒， 幹花椒， 蒜， 大蔥， 薑片， 料酒， 生抽， 糖， 郫縣豆瓣， 香葉， 八角， 香油， 醋， 鹽。
做法：
1.將肥腸清洗乾淨， 切成塊放盆中， 加醋、鹽反復搓洗， 祛除肥腸內的油塊。
2.將幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成片。
3.洗好的肥腸在水中煮開， 撈起備用。
4.重新燒一鍋水， 放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒， 煮30分鐘， 瀝幹水分備用。
5.鍋中油7成熱後，
6.加入肥腸炒幹水分， 加入生抽、糖、醋。
7.加入土豆條和大蔥即可起鍋。
鹵水大腸
材料：豬大腸2500克， 鹽75克， 白糖50克， 茴香20克， 桂皮13克， 料酒25克， 味精3克， 紅麴少許。
做法：
1、將豬腸切成段。 翻開腸的內部， 刮去汙物， 用鹽或白礬著力搓擦幾遍， 再用清水反復沖洗， 把腸的內外洗淨， 最後， 用開水焯燙一下， 再刮洗一次， 保持潔淨。
2、鍋架火上， 放入清水， 下入鹽， 白糖， 料酒， 紅麴， 茴香， 桂皮， 味精等調料， 先用旺火燒開， 撇淨浮沫後， 再煮一會， 即成鹵腸汁。
3、將其放入鹵腸湯鍋內， 用旺火燒開撇沫後， 改用中小火， 鹵煮1.5-2個小時。 鹵腸火候要適當， 隨時用筷子戳戳， 以檢查成熟程度(一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標準)。
