大動脈硬化通常是由於冠心病、腦卒與高血壓等疾病所誘發， 這些都是老男人容易發生的疾病， 但是對於動脈硬化的預防應該從小就開始， 有些孩子在幼兒時期動脈管壁已經發生了變化， 肥胖的嬰幼兒更為明顯， 為了杜絕這種情況的發生， 下面我們來介紹通過飲食預防動脈硬化的方法。
預防動脈硬化的飲食方法
1、多食含維生素和纖維素較豐富的食物
多種維生素都具有降低膽固醇、防止動脈硬化的作用， 在飲食中可多吃些含維生素和纖維素較豐富的食物， 如新鮮水果、豆類、蔬菜， 主食不要吃得太精，
2、多吃富含鉀、碘、鉻的食物
目前是認為鉀鹽可保護心血管， 而鈉鹽會增加心臟負擔， 因此動脈硬化病人， 食物不宜太鹹， 同時要多食含鉀豐富的食物， 如蘑菇、豆類（黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆）、菠菜、紫菜、蓮子、莧菜等。 碘能降低血中膽固醇， 對防治動脈硬化有好處， 所以， 含碘豐富的食物， 如海魚、海參、海蝦、海帶、海菜等應多吃。 經常食用含鉻較高的食物， 如豆類、雞肉、貝類等， 也有防治動脈硬化的作用。
3、適當控制總熱量
可使體重保持在正常標準範圍。 超重和肥胖者， 應控制好每天的進食量， 但控制飲食應逐漸進行， 可結合運動療法， 每月體重減輕0.5～1千克即可。 糖和含糖量較高的糖果、糕點應儘量少吃。
4、少吃高膽固醇食物
高膽固醇食物如動物內臟、皮蛋等應儘量少吃， 特別是血漿膽固醇升高者， 更應嚴格控制， 但要保證足夠的蛋白質攝入量。 蛋黃雖然含膽醇較高， 但其中含有大豆磷脂， 對動脈硬化有防治作用， 可以適當食用， 但每天不宜超過2個。
5、少吃動物油（豬油）
防治動脈硬化應多吃不飽和脂肪酸， 要以植物油為主。 因為動物油中主要為飽和脂肪酸， 所以應儘量少吃， 但也不能完全不吃動物油， 否則會給全身帶來一些其他的不良影響， 一般應使動物油和植物油的比例在1：3左右為宜。
6、少吃多餐、禁煙酒、常喝茶
進食次數多些有利於降低機體的低密度脂蛋白， 在保證每天進食總量不變的情況，
