枸杞頭菜藥食香

枸杞頭是長在一種枝幹帶刺、虯曲多枝的低矮灌木植物上。 春暖花開時節， 便生長出嫩芽來， 這嫩芽就叫枸杞頭。 這時的枸杞頭最嫩， 輕輕用手指折斷能沁出汁水來。 枸杞頭、薺菜、馬蘭頭並稱為“春野三鮮”。 明朝李時珍《本草綱目》中說， “春采枸杞葉， 名天精草；夏採花， 名長生草；秋采子， 名枸杞子；冬采根， 名地骨皮。 ”吃枸杞頭實際是吃春， 把春意嚼在齒間， 口齒噙香， 這香是麻油的香混著嫩葉嫩莖的清香， 不過這清香中微有苦味， 隱隱約約的苦味， 像一個小女子恰到好處的嬌嗔， 惹人愛憐。

枸杞頭是枸杞樹上初春的嫩莖葉，

含維生素 C、谷氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸、精氨酸等， 味苦性寒， 具有補虛益精、清熱止渴、祛風明目的功效。 可涼拌， 煲湯， 做餡， 炒肉。 每年春暖花開的時節， 也是枸杞頭最嫩的時候， 口感最佳。 枸杞頭不是四季可得之物， 只有在春季才會萌芽， 所以特別珍貴。

人間有味是清歡， 東坡居士的這句話極合我意， 可以說是我的飲食宗旨， 清中品味， 清中得歡， 在他眼裡， 枸杞頭也是好滋味的。 密州受災時， 任太守的他“日與通守劉廷式， 循古城廢圃求杞菊（枸杞頭與菊花苗）食之， 捫腹而笑。 ”《紅樓夢》裡的寶釵和探春兩位饞嘴大小姐， 山珍海味吃膩了， 非要弄個油鹽炒枸杞芽兒。

古代醫家對枸杞頭的食養功效頗多稱讚， 如《藥性論》認為枸杞頭能“補益精諸不足，

易顏色， 變白， 明目， 安神”， 《食療本草》也說其“堅筋耐老， 補益筋骨”， 都說明枸杞頭有延緩衰老作用。 枸杞頭適合發熱頭暈、口幹煩渴、高血壓病頭昏腦脹、熱毒瘡癤者食用；適合目赤腫痛、紅眼病、夜盲症、翳障目暗、視物昏花、視力減退等眼病患者食用等。