食物的不同色彩預示了其不同的營養功效。 目前， 營養師和全美公認的健康專家法蘭西斯·羅斯介紹了各種食物色彩的功效。
紅色。 這一色系的果蔬在外表上非常有吸引力， 它們含有最多對心臟有益的營養素。 此外， 紅色果蔬含有大量抗氧化劑， 能修復自由基對人體造成的損害；而大量的可溶性膳食纖維有助於降低低密度脂蛋白的含量。 紅色食物代表：石榴、紅蘋果、紅洋蔥、小蘿蔔、番茄。
橙色。 這一色系的果蔬既包括纖弱易損的杏， 也包括強壯堅固的筍瓜， 但它們都擁有一個共同特徵， 就是含有β胡蘿蔔素。
黃色。 黃色系果蔬的共性是它們富含抗氧化劑， 能抵禦慢性疾病（包括癌症和心臟病）。 黃色食物代表：楊桃、檸檬和無花果。
綠色。 這一家族中的大多數成員都具有超強的減肥功效， 每杯綠果蔬的熱量還不到50千卡， 適合於大量食用；它們含有的抗氧化劑具有延長壽命的功效。 很多綠色蔬菜是素食主義者攝取鐵元素、B族維生素和葉酸的來源。 綠色食物代表：花椰菜、菠菜、蘆筍。
藍色和紫色。 這一色系的果蔬提供了大量的花青素， 能抵禦炎症， 降低人們患上心臟病和癌症的風險。 藍紫色食物代表：紫甘藍、藍莓、黑莓、茄子、葡萄。
黑色和褐色。 這類果蔬含有大量膳食纖維和抗氧化劑， 能降低人們患上糖尿病和心臟病的風險。 黑褐色食物代表：蘑菇、橄欖、黑米、黑豆。
