說起鍋包肉相信很多人都比較熟悉， 但是鍋包肉是哪個地方的菜呢？其實啊， 這是一道非常具有東北風味的菜肴， 也就是豪邁熱情的東北菜系， 將豬肉切成片狀， 加入調味品醃制入味以後， 裹上炸漿， 放在油鍋中炸至金黃色之後撈出， 再放在鍋中加入芡粉翻炒就可以了， 非常豪爽的一種豬肉的吃法， 這道菜的色澤金黃， 口味酸酸甜甜， 非常開胃。
鍋包肉的做法一：
食材明細：新鮮裡脊肉，
生薑，
大蔥，
香菜，
食鹽，
料酒，
醬油，
白砂糖，
醋，
鮮湯，
水澱粉，
沙拉油等各適量；
1.將裡脊肉清洗乾淨，
2.醃制好的肉表面裹上幹澱粉， 再用水澱粉和少量的沙拉油混合在一起， 製成糊狀， 再另外準備醬汁；
3.取適量的白砂糖， 醋， 味精， 鮮湯和水澱粉製成料汁備用， 炒鍋中加適量的植物油， 燒熱後把做好的肉片放在糊狀物裡面裹上一圈， 然後放在鍋中；
4.每一塊肉片都炸至外酥裡嫩之後撈出控油備用， 鍋中留底油， 加入切好的薑蔥絲爆香， 接著把肉片再次放進去， 倒入做好的料汁， 翻炒均勻後出鍋， 撒上香菜就可以了。
鍋包肉的做法二：
食材明細：番茄醬，
酸梅醬，
裡脊肉，
番茄沙司，
胡蘿蔔，
番茄，
檸檬，
白砂糖，
白醋等各適量；
1.把胡蘿蔔，
番茄和檸檬分別洗乾淨切成片狀備用，
2.接下來改成小火慢慢的熬煮， 直至將胡蘿蔔和番茄徹底煮爛之後濾掉渣不用， 加入番茄醬， 酸梅醬和番茄沙司， 白砂糖和白醋等， 攪拌均勻之後再次煮一會兒；
3.最後把檸檬黃色素和胭脂紅用水調勻後慢慢的加在鍋裡， 直至顏色變得色澤金紅之後再放入新鮮的檸檬片， 浸泡出味道之後即可。
鍋包肉的做法其實很簡單， 跟溜肉片有很大相似之處， 不過重點就在於要把握好火候， 只有將火候掌控好， 做到將肉片炸至外酥裡嫩之後才能做出一道味道正宗的具有濃郁東北風味的鍋包肉來。
