食用豆腐別過量
豆腐是人們公認的保健佳品， 適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處， 但是食豆腐並非多多益善， 過量也會危害健康。
製作豆腐的大豆， 含有皂角苷， 它能預防動脈粥樣硬化， 但又能促進人體內碘的排泄。 長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏， 發生碘缺乏病。
1、過多食豆腐促使腎功能衰退
人到老年， 腎臟排泄廢物的能力下降， 若大量食用豆腐， 會使體內生成的含氮廢物增多， 加重腎臟的負擔， 使腎功能進一步衰退， 不利於身體健康。
2、過多食豆腐會導致碘缺乏
大豆中含有皂角苷，
3、過多食豆腐促使動脈硬化形成
豆製品中的蛋氨酸， 在酶的作用下轉化為半胱氨酸。 半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞， 易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上， 促使動脈硬化形成。
4、過多食豆腐引起消化不良
豆腐中所含蛋白質， 一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收， 易引起蛋白質消化不良， 出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
肉末豆腐
今天做一道家常菜：肉末豆腐， 做帶有肉末的菜， 不管是肉末茄子還是肉末粉絲， 想要平凡的味道更加出色， 有一個小妙招， 就是加一小勺豆瓣醬， 用溫水調開， 加入菜裡面炒， 絕對噴噴香， 香氣四溢哇！
用料：
肉末 100克、豆腐 250克、小蔥一小把 6、7棵、雞蛋清 一個
豆瓣醬 半勺、水 小半碗、花生油、胡椒粉、醬油、鹽
均適量
做法：
1.肉末中打入一個蛋清拌勻；2.豆腐切塊備用；3.蛋清肉末加少許鹽和胡椒粉入味；4.洗淨小蔥；5.將小蔥切小段備用；6.熱鍋涼油， 加入蛋清肉末， 炒至肉末稍微變色
7.放入豆腐塊， 倒少許醬油；8.半勺豆瓣醬用小半碗溫水調開， 倒入；9.最後加入小蔥， 輕輕晃動鍋， 炒一會兒即可
小貼士：
1.肉末里加蛋清， 可以讓肉質鮮嫩爽滑， 但是注意蛋清不要加太多， 否則燒出來黑乎乎不好看。 2.熱鍋涼油炒肉不粘鍋， 直接用不粘鍋最好。
3.豆瓣醬事先用溫水調開， 直接放入， 不好攪勻。 4.豆腐選用比較厚實的北豆腐， 不要用勺子大力炒， 會把豆腐炒碎。
5.肉末選用瘦肉， 如果用五花肉、或者肥肉居多的肉， 可以適量少放花生油， 減少油膩。
