藍紫色的紫菜水發後若呈藍紫色， 則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。 這些毒素蒸煮也不能解毒， 不可食用。
2、四季豆和菜豆
四季豆和菜豆的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。 烹調時， 應先將其煮熟， 然後撈出， 再加上調味佐料燜煮， 便可解毒性。
3、鮮木耳
鮮木耳含有一種琳類光感物質， 它對光線敏感， 食用後經太陽照射， 引起日光皮炎， 個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。
4、新鮮黃花菜
所含秋水仙鹼進進人體後經氧化會產生有毒物質， 食後會引起類似急性腸胃炎症狀，
5、蠶豆
蠶豆體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖去氧酶吃了蠶豆後會得溶血性黃疸， 又稱蠶豆病。 這種病多有遺網傳性， 因此， 有家族病史的人應到醫院檢查， 並避免吃蠶豆。
溫馨提醒：
除了以上蔬菜， 白果、杏仁、木薯等食用品也都帶有一定的毒性， 不要過多食用。
