毛豆角涼水下鍋,煮開後10分鐘左右就ok了,可放花椒6、7粒,八角一個瓣,鹽。
五香毛豆的做法
材料:毛豆,皮,八角,花椒,幹紅辣椒,小茴香,香葉,鹽
步驟:
1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會後,用雙手把它搓洗乾淨後漂水。
2、鍋中燒鍋開水,加入桂皮,八角,花椒,幹紅辣椒,小茴香,香葉煮開後再煮幾分鐘。
3、待聞得到香料的香味後,往鍋裡滴幾滴食用油,加入適量鹽,再倒入毛豆煮開後繼續用中火保持沸騰。
4、煮5-8分鐘,我煮了8分鐘剛剛好不會很爛,如果你喜歡吃熟些的可以再多煮2分鐘,關火,浸泡幾個小時待入味後食用。
小貼士:
1、煮毛豆的水要多放一些,在煮制的過程中不要再加水。
2、水開後滴幾滴油再下毛豆,一定要保持水的沸騰,另外不要蓋鍋蓋。 敞蓋煮毛豆是保證毛都煮好後依然碧綠的關鍵。
3、也可以在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味,但這樣做的後果是毛豆吃起來比較“水”,口感不理想。
毛豆煮多久才綠
要想煮出來的毛豆依舊翠綠可人,只要注意以下三點:水開後再下毛豆;滴幾滴油;不要蓋蓋。 即可做出色澤亮麗的美味毛豆哦。
簡單來說,就是在煮毛豆的水要多放一些,在煮制的過程中不要再加水,並且在水開後滴幾滴油再下毛豆,一定要保持水的沸騰,另外不要蓋鍋蓋。 敞蓋煮毛豆是保證毛都煮好後依然碧綠的關鍵!
毛豆的營養價值
1、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和膽固醇含量
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,可以改善大腦的記憶力和智力水準
3、毛豆中含有豐富的食物纖維,可以改善便秘,降低血壓和膽固醇
4、毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
5、毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用
7、毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。 毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
8、新鮮的毛豆,在醫療上,也有許多用途,與成熟後的黃豆,不相上下。
9、毛豆味甘、性平,入脾、大腸經;具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
毛豆的其他食用方法
家庭食用法
1、將新鮮毛豆,剝去外殼,用豆粒與鹹菜一同炒食,滋味極為鮮美。
2、剪去兩頭,加鹽連莢煮食,是點心佳餚。
3、用新鮮毛豆煮豆腐,略加番茄,冬菰,盛在白色的碗中,色澤十分美觀。
4、江南人逢到中秋佳節,家家戶戶,用毛豆燒芋頭,以作應節點食。
5、毛豆炒辣椒,別具風味。
6、毛豆可以用醬鹽漬制,成為豉油毛豆。
7、以日光曬乾,或用火焙乾,名為熏青豆,可作消閒食品。
8、將毛豆洗乾淨,放到水中,加鹽、蔥薑煮熟後即可食用。
醬瓜炒毛豆
材料:毛豆仁、醬包瓜。
做法:
A、毛豆仁洗淨濾幹,醬包瓜去籽切成丁;
B、熱鍋下油,油溫後下毛豆仁煸炒2分鐘;
C、下醬瓜丁煸炒,加少許清水,大火燒2分鐘即可。
D、醬包瓜鹹甜適口,可以不放其他任何調料。
五香毛豆
毛豆莢400克,八角3粒,甘草5克,桂皮5克,水1200CC。
A、鹽1大匙,味精1茶匙。
B、粗黑胡椒粉1/2茶匙,香油1大匙。
1、將八角、甘草、桂皮、水與調味料A放進湯鍋煮滾。
2、毛豆莢洗淨放入作法1的湯鍋中,以大火煮開,轉中火續煮約3分鐘,關火撈出毛豆莢瀝幹水份。
3、將作法2的毛豆莢與調味料B放入盆中,拌勻即可。
