很多糖友問我, 控制好血糖是不是就得做苦行僧, 是不是只能開水煮白菜, 還不能放太多調料。 其實糖友, 並非就要和紅燒肉、獅子頭絕緣, 如果控制好食物的總量和種類, 偶爾下次餐館也無妨。 這裡教給大家一些點菜技巧。
煮和燉別多吃。 很多人認為煮出來的菜清淡, 但是實際上, 由於烹飪時間延長, 很可能導致食物中的營養成分被破壞。 同時, 在餐館裡常見的水煮魚和亂燉等菜可能過油過鹹, 因此不建議糖友常吃這些菜。
紅燒、勾芡類以及拌沙拉醬的菜品, 控制總量下可少吃。 雖然沙拉醬的脂肪含量較高,
炒菜注意做法再吃。 作為常用的烹飪方法, 我們推薦在炒菜時應當“急火快炒”, 這樣更利於對於菜中維生素的保留。 秋季時, 糖友攝入足夠的維生素能夠降低皮膚乾裂、口腔潰瘍的發生風險。
蒜煮熟吃應計入主食量。 蒜有很好的抗氧化、增強抵抗力的作用。 雖然並沒有明確證據表明蒜能夠降血糖, 但由於糖尿病人一旦生病, 康復起來比一般人困難, 因此吃一些蒜對於糖友是有好處的。
涼拌菜可以多吃。 對於糖友來說, 這是一種比較推薦的烹飪方法。 一般而言, 涼拌菜中的油、鹽等調味料放的並不多, 因此其中的脂肪和鈉的總量較容易控制。 涼拌前建議將菜用熱水焯一下, 這樣更加衛生。 同時, 食材中的草酸、嘌呤等對糖尿病人健康不利的成分都是水溶性的, 焯一下能夠去掉這些成分。 蒸菜作為一種熱菜的做法, 在加水少, 鹽分和油控制得當的情況下, 營養不容易流失, 因此也是一種糖尿病人可以選擇的做法。
總的來說, 糖尿病人因其病情、用藥、身體狀況等不同, 營養狀況應當參照營養醫師的指導,