【導讀】4步安全處理食物， 國內的食品安全問題總是那麼觸目驚心， 不要以為自己做飯就一定靠譜。 如果食物受到某些致病細菌或病原體污染， 就有可能會引起食源性疾病， 導致食物中毒， 嚴重的甚至會致命。 任何人都可能遭受食源性疾病的“攻擊”,尤其是孕婦、兒童、老年人和免疫系統較弱的人群， 一起來瞭解下4步安全處理食物。
4步安全處理食物
第一步：清潔雙手和廚具
細菌有可能留在廚房各處， 包括砧板、餐具、灶台、櫥櫃和食材等。 所以在做飯前先完成以下步驟：
用溫水清洗雙手， 抹上肥皂或洗手液搓洗至少20秒，
在處理完一種食材後， 要用熱水沖洗砧板、盤子、菜刀等。
用紙巾清潔廚房表面， 如果你用的是抹布， 記得常用熱水清洗乾淨。
用自來水清洗蔬菜和水果表面， 包括需要去皮的蔬果。
在打開罐頭食品前， 也要清潔表面。
第二步：將生肉分開存放
當處理生肉、家禽、海鮮和雞蛋的時候， 尤其容易出現交叉感染的情況。 要讓他們徹底遠離你馬上要吃的食物。 防止交叉感染， 要謹記：
將生肉、家禽、海鮮和雞蛋等食物單獨存放， 無論是你在超市購物的時候， 讓它們躺在購物車的角落裡， 結帳後將它們單獨放在一個袋子中， 家裡的冰箱也要單獨為它們劃出一個位置。
為它們單獨準備一個砧板， 千萬不要用切蔬果的砧板處理生肉。
不要將做好的食物放在剛剛存放過生肉的盤子或者碗裡。
不要重複利用沾過肉的鹵汁， 除非之前已經將它煮沸。
4步安全處理食物
第三步：掌握正確的烹飪溫度
當食物內部達到一定的溫度後， 才能夠消滅食物中容易引發食源性疾病的細菌， 確保安全烹飪， 做到以下幾點：
使用食物溫度計測量食物內部溫度， 選擇幾個不用的點進行測量， 避免受熱不均的情況。
將食物測底煮熟， 用顏色來判斷食物是否煮熟並不科學。
使用微波爐加熱時， 要攪拌、翻轉食物， 使受熱均勻。
加熱湯汁的時候， 一定要讓其煮沸。
第四步：要及時冷藏食物
寒冷的溫度能夠抑制有害菌的滋生，
購買生肉、家禽、海鮮和雞蛋兩小時內， 要將其冷凍或冷藏。 如果室溫在32℃以上， 則要在一個小時內將其冷凍或冷藏。
不要將食物放在室溫條件下解凍， 可以選擇冷藏室、冷水中或者是用微波爐解凍功能， 在冷水或微波爐中解凍的食物應立即烹飪食用。
將剩菜放在較淺的容器裡， 然後放入冰箱， 這樣能夠更快速冷卻。
定期清理冰箱裡過期的食物。
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