說到大蒜， 我們生活中都將其當做一種調味品在吃了。 其實大蒜的功效有很多， 我們應該多多研究大蒜的吃法。 吃大蒜的好處， 下面小編下面會詳細地為大家介紹， 還有大蒜的營養價值也會提及。 以後吃大蒜大家要多注意， 多留心才行!
大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物， 帶有刺激性氣味， 大蒜的功效與作用除了既可以吃， 可以調味之外， 還能夠防病健身哦， 正是由於大蒜的功效具有某些獨特之處， 而且價格也比較實惠， 因此很受大家的歡迎。 不少科學家認為， 正確適當食用大蒜， 能很好發揮大蒜的功效與作用，
大蒜的功效與作用
1、調節胰島素
大蒜中含硒成份多， 對人體中胰島素合成下降有很好的調節作用， 糖尿病患者經常食用大蒜有助減輕病情哦。
2、預防關節炎
大蒜能“除風濕， 破冷風”， 對風寒濕類關節炎有抑制作用。 所以患有關節炎的人群， 可以適當的食用一些大蒜。
3、延緩衰老、預防鉛中毒
經常接觸鉛或者有鉛中毒傾向的人食用大蒜， 能有效預防鉛中毒。 皮蛋中就含有比較多的鉛， 因此， 建議大家在使用皮蛋的時候同時食用一些大蒜。 這樣對身體健康有一定的幫助。
4、消除疲勞、恢復體力
維生素B與大蒜素結合在一起，
5、防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積， 誘導組織內部脂肪代謝， 明顯增加纖維蛋白溶解活性， 有效的降低膽固醇， 抑制血小板的聚集， 降低血漿濃度， 增加微動脈的擴張度， 促使血管舒張， 調節血壓， 增加血管的通透性， 從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。 高血壓患者每天吃幾辧醋泡的大蒜， 並喝兩湯勺醋汁， 連吃半月可以降低血壓。
6、抗癌防癌
大蒜能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 從而預防癌症的發生。 另外， 大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
7、強力殺菌
大蒜素有很強的殺菌作用， 對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。
8、保護肝功能
大蒜中的微量元素硒， 通過參與血液的有氧代謝， 清除毒素， 減輕肝臟的解毒負擔， 從而達到保護肝臟的目的。
9、排毒清腸、預防腸胃疾病
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒， 清除腸胃有毒物質， 刺激胃腸黏膜。 促進食欲， 加速消化。 還有助於排便。
10、預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以預防感冒， 減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。 在輕微的感冒是， 可以用大蒜熬水飲用， 這樣可以有效的治療感冒。
大蒜之所以能有這麼出色的功效， 是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。
大蒜的營養價值
大蒜中含有17種氨基酸， 其中亮氨酸、賴氨酸、纈氨酸的含量均比較高， 蛋氨酸的含量較低， 白皮蒜的必需氨基酸含量低於紫皮蒜， 但氨基酸總量百分比略高於紫皮蒜。 大蒜中礦物元素含量以磷為最高， 其次為鎂、鈣、鐵、矽、鋁和鋅等的含量為高。 由此可見， 大蒜的營養價值也是比較高的，
大蒜的食用方法
大蒜燒茄
材料
茄子(紫皮， 長)500克， 白皮大蒜25克， 鹽2克， 白砂糖5克， 醬油10克， 味精1克， 薑5克， 大蔥10克， 豌豆澱粉10克， 植物油50克。
做法
1.將鮮茄子撕去蒂把， 用清水洗淨， 剖成兩瓣， 在每瓣的表面上劃成約1釐米的寬十字花刀， 然後切成約4釐米長、2釐米寬的長方塊(深切不斷)。
2.薑、蔥洗淨後分別切成姜米、蔥花， 大蒜去淨表皮， 洗淨， 切成兩瓣， 待用。
3.炒鍋置武火上燒熱後， 倒入菜油， 煉至油泡散盡冒青煙時離開火口。
4.待油溫稍降後， 將茄子逐個放入鍋中翻炒， 再下入薑末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯。
5.燒沸後， 用文火燜1分鐘， 翻勻，撒入蔥花。
6.再用白糖、澱粉25克(澱粉10克加水)調成芡，收汁和勻，加入味精，起鍋裝盤即成。
結語：有關大蒜的功效和營養價值，這裡就介紹這麼多。相信大家看完之後對大蒜已經有了一定的瞭解和認識了。平時吃大蒜的時候，很多人想到的第一印象就是殺菌。現在知道其實大蒜的功效還有很多呢!以後記得要多吃喲!
翻勻，撒入蔥花。6.再用白糖、澱粉25克(澱粉10克加水)調成芡，收汁和勻，加入味精，起鍋裝盤即成。
結語：有關大蒜的功效和營養價值，這裡就介紹這麼多。相信大家看完之後對大蒜已經有了一定的瞭解和認識了。平時吃大蒜的時候，很多人想到的第一印象就是殺菌。現在知道其實大蒜的功效還有很多呢!以後記得要多吃喲!
