紅茶是一種經過揉撚、發酵、乾燥等工藝處理的茶葉, 特別是經過發酵工藝, 使茶葉的內含成分發生了一系列的生物化學變化, 構成了紅茶紅湯紅葉的品質特色。 由於發酵後綠葉變紅葉, 故稱紅茶, 又稱發酵茶。 紅茶的品質風格與綠茶迥然不同, 綠茶以保持天然綠色為貴, 而紅茶則以紅豔為上。 不少喜歡喝清淡綠茶的人都不願嘗試味道厚重的紅茶, 覺得它的味道過於苦澀, 似乎少了茶的輕逸之感。 而紅茶是全發酵茶, 口感較重是它的特色, 也是它的好處, 特別適宜秋冬季節飲用。
人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服,
很多人都對紅茶味苦、色重的口感不習慣。 紅茶要想變得清淡, 主要靠茶葉用量和水量來調節。 一般人放3~5克茶葉就可以, 口味淡者可放得更少些, 保證茶和水的比例為50∶1。 紅茶不適於放涼飲用,