如今， 很多食品都聲稱“不含蔗糖更健康”,如餅乾、秋梨膏、飲料等， 它們的配料表上確實沒有蔗糖， 但卻出現了這樣的字眼， “果糖”、“果葡糖漿”.此外， 粉末狀的純果糖也受到了很多消費者的追捧。 不少人認為， 果糖就是從水果中提取出來的糖， 比蔗糖更健康， 然而事實並非如此。
有專家表示， 果糖和葡萄糖都屬於單糖。 水果中的確含果糖， 但用於各種加工食品中的果糖並不是從水果中提取的， 而是用澱粉水解後得到葡萄糖液， 再經有關酶的異構作用， 將其中一部分葡萄糖異構成果糖。 這類由葡萄糖和果糖組成的混合糖漿就是果葡糖漿，
其實果糖沒“傳說中”那麼健康
果糖之所以被食品工業所青睞， 是因為它具有“無與倫比”的特質：吸濕性大， 可使糕點保持新鮮鬆軟；甜度是蔗糖的1.7倍， 並且隨溫度的降低而增強， 添加到飲料等冷飲中會更加清涼爽口；血糖指數較低， 不會引起血糖大幅波動等。 但有研究表明， 果糖的飽腹感低， 容易使人飲食過量；果糖被吸收後， 大部分經肝臟變成葡萄糖， 也會產生熱量或合成脂肪， 而且與葡萄糖相比， 大量攝入果糖更容易造成人體內臟脂肪沉積、降低瘦素和胰島素的敏感度。 果糖還會促進內源性尿酸的合成， 對痛風病人不利。
不過， 果糖的食物來源不同， 飲食對策也有所不同。
其實果糖沒“傳說中”那麼健康
