冬季氣候寒冷， 人體也容易產生各種併發症或是疾病， 因此在冬季養生保健室十分重要的。 而肉禽蛋類食物可以為人體提供各種營養物質， 為人體保健保駕護航。
生活當中很多人為了健康， 恪守著關於飲食的種種箴言。 但是你知道嗎？那些被人們一直以來深信不疑的飲食箴言， 其實很多是充滿了片面性的謊言。 然而隨著科技的發展和人們對健康需求的提高， 一些我們日常生活中習以為常卻並非健康的飲食方式就逐漸被揭示出來了。 希望大家多注意下平常的飲食， 只要掌握好這個度，
冬季膳食的營養特點應該是：攝取充足的、與其曝寒和活動程度相適應的熱能。 營養素的比例， 以蛋白質、脂肪和碳水化合物， 分別占15~23%、25~35%、 60~70%為宜。 礦物質的攝取量也應較平時需要略高一些。 維生素的部分， 應特別注意增加維生素C的需要量。 攝取足夠的動物性食品和大豆， 以滿足優質蛋白 質的需求， 適當增加油脂， 其中植物油最好達到一半以上， 此外， 蔬菜、水果和奶類得攝取量也需充足。
適度進補
在一般民眾的觀念裡， 寒冷的冬天是進補的好時節， 中醫對人體的調節滋補十分講究， 根據天人相應， 時髒對應的理論， 冬季屬腎， 腎主髒精而為生命之元， 故冬月為四季進補的最佳 季節。 意思是天氣與人體方面四季時令對應五臟，
根據中 醫“虛則補之， 寒者溫之”的原則， 在冬季膳食原皂應多吃溫性、熱性特別是溫補腎陽的食物進行調哩， 以提高人體的耐寒能力。 冬季“食補”,應選用富含蛋白 質、維生素和易於消化的食物。 可選食：糙米、玉米、小麥、黑豆、豌豆等穀豆類；生薑、韭菜、大蒜、蘿蔔、花椰菜、木耳等蔬菜；羊肉、牛肉、雞肉、豬腰子及 鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食；核桃、桂圓、栗子、芝麻等果品。 體質虛弱的老年人， 冬季可常吃燉母雞、瘦肉、蹄筋， 常喝牛奶、豆漿等， 可增強體質
現代醫學認為， 冬令進補能提高人體的免疫功能， 促進新陳代謝， 使畏寒的現象得到改善。
肉類的營養價值：
（一）蛋白質
畜肉類蛋白質含量為10~20%,其中肌漿中蛋白質占20~30%,肌原纖維中40~60%,間質蛋白10~20%。
畜肉蛋白必需氨基酸充足， 在種類和比例上接近人體需要， 利於消化吸收， 是優質蛋白質。 但間質蛋白必需氨基酸不成不平衡， 主要是膠原蛋白和彈性蛋白， 其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少， 蛋白質利用率低。
畜肉中含有能溶于水的含氮浸出物， 使肉湯具有鮮味。
（二）脂肪 一般畜肉的脂肪含量為10~36%,肥肉高達90%,其在動物體內的分佈， 隨肥瘦程度、部位有很大差異。
畜肉類脂肪以飽和脂肪為主，
（三）碳水化物
其碳水化物主要以糖原形式存在於肝臟和肌肉中。
（四）礦物質
含量約為0.8~1.2mg%,其中鈣含量7.9mg/g,含鐵、磷較高， 鐵以血紅素形式存在， 不受食物其它因素影響， 生物利用率高， 是膳食鐵的良好來源。
（五）維生素
畜肉中B族維生素含量豐富， 內臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。
一、哪些症狀遇到海鮮會遭殃？
痛風：有些海鮮含高普林， 會造成人體代謝功能紊亂， 加重痛風的病況， 因此含高普林的海鮮， 如白帶魚、吳郭魚、鯧魚、虱目魚、草魚、鯉魚、烏魚、鰱魚、鯊魚、銀魚等， 痛風患者皆不宜食用。
白血病：患有白血病等出血性疾病者， 不宜多吃脂肪含量高的海鮮。
肝硬化病人：像沙丁魚、秋刀魚、鮪魚、鯖魚這類魚油含量豐富的海鮮， 肝硬化病人應儘量減少食用。
二、其他海鮮飲食禁忌
有些食物不宜與海鮮同吃， 所以要先瞭解食用海鮮時的禁忌， 才能放心享用美食喔！
螃蟹+柿子、茄子：螃蟹不宜與柿子、茄子同吃， 以免損傷腸胃。
白帶魚、銀魚、黃花魚、青魚+牛、羊油：這類魚不宜用牛、羊油煎炸， 一來是因牛、羊油膻味稍重， 易影響魚肉的味道；二來是這些魚屬於發物， 過敏體質者吃多了容易發癢， 而牛、羊油冷卻後易凝結發硬， 天氣冷時用牛、羊油炒菜， 食用後嘴部周圍易有發皺感， 二者加在一起， 感覺更明顯。
三、肉類與疾病間的禁忌！
中風、心臟病、高血壓患者，不宜多吃肉類：肉類性熱，有較高的脂肪、蛋白質，因此如中風、心臟病、高血壓患者等，便不宜多吃。
熱性疾病患者：中醫認為患有熱性疾病的人在服藥期間，應該禁食或少吃肉類，因為肉類有油膩易生熱、助濕、生痰的作用，食後會助長病邪，使病情加劇。
四、肉類與其他食物間的飲食禁忌
肉類的食用歷史悠久，因而發現有許多與其他食物搭配間的宜忌，不妨多注意，或儘量分隔兩個小時以上，等消化差不多了以後再食用。
1、不宜與豆醬、蕎麥面同食：因易引起腹脹不適。
2、不宜與醋同食：羊肉益氣補虛，而醋味酸性溫，含蛋白質、維生素、醋酸及有機酸，能消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜。但少量醋可去除羊騷味。
不宜與南瓜同食：和南瓜同食會加乘助火效果，陽盛陰虛者忌食。
六、牛肉飲食禁忌：
不宜與栗子同食：牛肉高油脂、而栗子澱粉含量高，二者同屬溫熱食品，同食易引起腹脹、消化不良。不宜與酒同食：牛肉味甘性溫，可補氣助火，而酒為大溫之品，同食易上火且易引起牙齒發炎。
七、豬肉飲食禁忌：
不宜與田螺同食，因同食性涼、滋膩易傷胃。
鴨肉飲食禁忌：不宜與鱉肉同食，同食易便秘。
八、蛋奶與疾病間的禁忌！
乳糖不耐症：乳糖不耐症的人須慎飲奶類，每次可飲用少量，或借食用乳酪等乳製品慢慢適應。
高血脂、動脈硬化、冠心病患者及老年人：蛋類最為人詬病的是膽固醇高，因此有這類的人不宜吃蛋的說法。
九、飲用奶類錯誤觀念大破解！
牛奶不能和果汁一起喝：據說牛奶加果汁會導致消化不良；但其實牛奶中的蛋白質遇到酸會沉澱是很正常的，即使不加果汁，進入胃裡的牛奶遇到胃酸也會沉澱，因此一般而言，只有腸胃比較差的人要小心飲用，其他人不用太在意。
牛奶不能和茶、咖啡、巧克力一起喝：有人認為其中的草酸、鞣酸會與牛奶中的鈣發生沉澱反應，因而影響吸收。其實，這些物質也可能與體內的礦物質發生反應，有沒有與牛奶一起喝是沒有關係的。
最後，小編提醒冬季養成良好的醫療保健是很有必要的，肉禽蛋類食物雖然有很多的營養好處，但也要注意合理膳食，切記因吃東西而食物中毒。
中風、心臟病、高血壓患者，不宜多吃肉類：肉類性熱，有較高的脂肪、蛋白質，因此如中風、心臟病、高血壓患者等，便不宜多吃。
熱性疾病患者：中醫認為患有熱性疾病的人在服藥期間，應該禁食或少吃肉類，因為肉類有油膩易生熱、助濕、生痰的作用，食後會助長病邪，使病情加劇。
四、肉類與其他食物間的飲食禁忌
肉類的食用歷史悠久，因而發現有許多與其他食物搭配間的宜忌，不妨多注意，或儘量分隔兩個小時以上，等消化差不多了以後再食用。
五、羊肉飲食禁忌：
1、不宜與豆醬、蕎麥面同食：因易引起腹脹不適。
2、不宜與醋同食：羊肉益氣補虛，而醋味酸性溫，含蛋白質、維生素、醋酸及有機酸，能消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜。但少量醋可去除羊騷味。
不宜與南瓜同食：和南瓜同食會加乘助火效果，陽盛陰虛者忌食。
六、牛肉飲食禁忌：
不宜與栗子同食：牛肉高油脂、而栗子澱粉含量高，二者同屬溫熱食品，同食易引起腹脹、消化不良。不宜與酒同食：牛肉味甘性溫，可補氣助火，而酒為大溫之品，同食易上火且易引起牙齒發炎。
七、豬肉飲食禁忌：
不宜與田螺同食，因同食性涼、滋膩易傷胃。
鴨肉飲食禁忌：不宜與鱉肉同食，同食易便秘。
八、蛋奶與疾病間的禁忌！
乳糖不耐症：乳糖不耐症的人須慎飲奶類，每次可飲用少量，或借食用乳酪等乳製品慢慢適應。
高血脂、動脈硬化、冠心病患者及老年人：蛋類最為人詬病的是膽固醇高，因此有這類的人不宜吃蛋的說法。
九、飲用奶類錯誤觀念大破解！
牛奶不能和果汁一起喝：據說牛奶加果汁會導致消化不良；但其實牛奶中的蛋白質遇到酸會沉澱是很正常的，即使不加果汁，進入胃裡的牛奶遇到胃酸也會沉澱，因此一般而言，只有腸胃比較差的人要小心飲用，其他人不用太在意。
牛奶不能和茶、咖啡、巧克力一起喝：有人認為其中的草酸、鞣酸會與牛奶中的鈣發生沉澱反應，因而影響吸收。其實，這些物質也可能與體內的礦物質發生反應，有沒有與牛奶一起喝是沒有關係的。
最後，小編提醒冬季養成良好的醫療保健是很有必要的，肉禽蛋類食物雖然有很多的營養好處，但也要注意合理膳食，切記因吃東西而食物中毒。
