裡脊蝦皮菜花
◆材料◆西藍花250克、蝦皮15克、裡脊肉100克。
◆調料◆植物油、蔥、薑、鹽、雞精、雞湯、水澱粉、雞油各適量。
做法：
[1]西藍花去梗， 洗淨， 切成小朵， 用沸水焯一下， 撈出；裡脊肉洗淨， 切條；蔥洗淨， 切段；薑洗淨， 切片。
[2]鍋置火上， 倒入植物油燒熱， 放入蔥段、薑片、肉條煸香， 放入蝦皮、西藍花朵， 加雞湯、鹽、雞精大火燒沸， 用小火煨入味， 水澱粉勾芡， 淋入雞油即可。
魚香肉絲
◆材料◆豬瘦肉300克、茭白1根、雞蛋1個(取蛋清)、水發黑木耳10克、青椒絲15克。
◆調料◆料酒、辣椒醬、鹽、醬油、米醋、白糖、味精、澱粉、蔥末、薑末、蒜末、植物油、香油、水澱粉各適量。
做法：
[1]豬瘦肉洗淨，
[2]鍋內留底油， 放入蔥末、薑末、蒜末、辣椒醬， 炒出紅油， 放入茭白絲略炒， 再放入肉絲、青椒絲， 同時倒入對好的芡汁， 翻炒幾下， 淋上香油即可。
肉絲炒甜椒
◆材料◆豬瘦肉30克， 紅柿椒、黃柿椒各40克， 雞蛋1個。
◆調料◆蔥末、薑末、澱粉、水澱粉、植物油、花椒水、鹽各適量。
做法：
[1]豬肉洗淨， 切絲；紅柿椒、黃柿椒分別去蒂、子， 洗淨， 切絲；雞蛋打散， 加入澱粉， 調成糊狀， 將肉絲放入抓勻， 入油鍋炸透撈出。
[2]餘油燒熱， 加入蔥末、薑末， 放入花椒水、肉絲、甜椒絲略炒， 加入鹽調味， 用水澱粉勾芡即可。
