芹菜
選購芹菜應挑選梗短而粗壯， 菜葉翠綠而稀少者。
1. 芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多， 因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉;
2. 將西芹先放沸水中焯燙(焯水後要馬上過涼)， 除了可以使成菜顏色翠綠， 還可以減少炒菜的時間， 來減少油脂對蔬菜“入侵” 的時間。
一般人群均可食用。
脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜。 芹菜是感光食物， 人食用後照射陽光或其它強烈光線， 會使黑色素細胞活力增加， 使得皮膚變黑或有斑點。 一般想皮膚變得白皙， 應少吃感光食物， 也可晚餐食用少許，
大蒜
1. 大蒜特別適宜肺結核、癌症、高血壓、動脈硬化患者。
2. 大蒜辛溫，
多食生熱，
且對局部有刺激，
陰虛火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用;眼病患者在治療期間，
應當禁食蒜和其他刺激性食物，
否則將影響療效;同時大蒜不宜食用過多容易引起動火，
耗血，
有礙視力。
黃瓜
一般人群均可食用
1. 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食;並且是糖尿病人首選的食品之一;
2. 但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃， 因黃瓜性涼， 胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
製作指導
1. 黃瓜當水果生吃， 不宜過多。
2. 黃瓜中維生素較少，
3. 黃瓜尾部含有較多的苦味素， 苦味素有抗癌的作用， 所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
4. 有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。
土豆
一般人均可食用。
製作指導
1. 凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆， 因含過量龍葵素， 極易引起中毒， 一律不能食用。
2. 土豆適用於炒、燉、燒、炸等烹調方法。
3. 土豆宜去皮吃， 有芽眼的部分應挖去， 以免中毒。
4. 土豆切開後容易氧化變黑， 屬正常現象， 不會造成危害。
5. 人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中， 去掉太多的澱粉以便烹調。 但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
圓白菜
一般人群均可食用。
1. 特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用;
2. 但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。 包心菜含有粗纖維量多， 且質硬， 故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對於腹腔和胸外科手術後， 胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時， 腹瀉及肝病時不宜吃。
烹飪指導
1. 圓白菜適於炒、熗、拌、溜等， 可與番茄一起做湯， 也可作餡心。
2. 如果想吃醋溜圓白菜， 在出鍋前用一點兒醬油、醋和水澱粉勾芡就行了。
3. 圓白菜能抑制癌細胞， 通常秋天種植的圓白菜抑制率較高， 因此秋冬時期的圓白菜可以多吃。
4. 購買時不益多， 以免擱放幾天後， 大量的維生素C被破壞， 減少菜品本身應具有的營養成分。
挑選包心的大白菜以直到頂部包心緊、分量重、底部突出、根的切口大的不為好。
大白菜
一般人均可食用。
1. 特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食， 同時女性也應該多吃;
2. 大白菜性偏寒涼， 胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
飲食宜忌
1。 忌食隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜
2。 腹瀉者儘量忌食大白菜
3。 氣虛胃寒的人忌多吃。
4。 切大白菜時， 宜順絲切， 這樣大白菜易熟。 相關人群
製作指導
1. 切白菜時， 宜順絲切， 這樣白菜易熟。
2. 烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法， 以避免招牌營養素的大量損失。
3. 腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素， 食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長， 最佳的時間為20～30秒， 否則燙得太軟、太爛， 就不好吃了。
5. 白菜在腐爛的過程中產生毒素，
