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兒童最需要肉類中的鐵

德國營養專家提醒素食者注意鐵和鋅的攝入量, 因為這些礦物質很難在肉類以外的食物中獲得。 基爾大學營養學教授伊莉莎白。 維斯克爾表示, 鐵和鋅在其他食物中的含量較少, 雖然全麥食物含有大量的鐵, 但這些鐵幾乎不能進入血液。

維斯克爾說, 肉類是人體攝入鐵的最佳食物來源, 兒童和女性(特別是孕婦)最需要攝入肉類中含有的鐵。 她同時強調, 吃肉並不是補鐵和補鋅的唯一辦法, 吃一些營養藥片同樣能為人提供足夠的鐵和鋅。

維斯克爾還指出, 要獲得蛋白質則有多種選擇, 因為肉類、穀物、豆類和乳製品都是蛋白質的來源。

她強調, 從營養學角度講, 不吃任何一類食物都是有害的。 她說:“一個人如果完全不吃乳製品, 很快就會缺鈣。 ”

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