芹菜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等豐富的營養成分。
作為高纖維食物的芹菜， 還具有良好的抗癌防癌功效， 它經腸內消化作用會產生一種木質素或腸內脂的物質， 這類物質是一種抗氧化劑， 高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 芹菜含鐵量較高， 能補充婦女經血的損失， 是缺鐵性貧血患者可食的佳蔬。 在食用之後， 還能夠避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華。 芹菜還是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。 對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
另外，
若要選購新鮮的芹菜， 則可注意其色澤是否鮮綠， 且葉柄應厚實， 莖部稍呈圓形， 內側微向內凹， 梗短而粗壯， 菜葉翠綠而稀少。
