當歸是被人們最為熟知的中藥之一， 中醫理論認為當歸為補血調血之品， 當歸味甘、辛、微苦， 性溫；歸肝、心、脾經；香鬱行散， 可升可降；具有補血， 活血， 調經止痛， 潤腸通便的功效， 為食療良藥。
用當歸作為湯料來補血是極好的方法， 下面介紹幾款食用法：
1.歸參豬心湯 :
原料：豬心1個、當歸15克、黨參20克（或人參10克）。
製作方法：將黨參、當歸洗淨入水中煮30分鐘後， 去藥渣再加入適量清水放入豬心和生薑、蔥、胡椒、食鹽， 煮至豬心爛熟即可食用。
2.當歸鯽魚湯：
原料：鯽魚（1條）、當歸（1支）、枸杞（2湯匙）、黃芪（10片）、薑（5片）
製作方法：鯽魚洗淨拭幹水， 在魚背處橫切一刀， 將1湯匙鹽均勻地抹在魚身上， 醃制15分鐘。 當歸洗淨切成片， 姜切成絲， 枸杞和黃芪洗淨瀝幹水。 將當歸、黃芪、枸杞、1湯匙料酒和4碗清水大火煮沸， 改小火燜煮25分鐘。 往魚腹塞入少許薑絲， 將鯽魚放入瓦煲內， 倒入熬好的當歸湯攪勻， 大火煮沸改小火煮35分鐘。 加1/4湯匙鹽調味， 便可出鍋。
3.當歸煮雞蛋：
原料：當歸9g,雞蛋2個， 紅糖50g.
製作方法：當歸煎水取汁後， 打入雞蛋煮熟， 人紅糖調勻， 即可食用。
同時再搭配茶療， 效果更好。 茶療的好處不只在於其獨特的味道， 更在於其獨特的消除疲勞、益壽保健等養生功效。 古方雪豔茶它將補血與補氣結合在一起， 氣血雙補， 從根源上補血，
當歸補血湯
當歸補血湯是一首金元時代李東垣所創造的益氣補血方劑， 由黃芪和當歸兩味藥以5∶1比分組成的， 具有益氣生血功效， 多用於治勞倦內傷， 氣血虛， 陽浮於外之虛熱證。 廣為應用。 近年來對當歸補血湯配伍比例及其有效成分等方面的研究非常重視。
許多學者正致力於探索不同配比與其物質基礎及效用之間的內在聯繫方面的實驗研究。 隨著現代醫學科學技術的滲入， 發現其具有促進造血、調節免疫功能、保護心腦血管等作用， 為當歸補血湯用於多種原因所致之貧血等血液系統疾病、心腦血管系統及其腫瘤等疾病提供了科學的實驗依據。
中藥方劑
【出處】 《內外傷辨惑論》
【分類】 補益劑-補血
【組成】 黃芪（30克） 當歸（6克）
【功用】 補氣生血。
【主治】 血虛陽浮發熱證。 肌熱面赤， 煩渴欲飲， 脈洪大而虛， 重按無力。 亦治婦人經期、產後血虛發熱頭痛；或瘡瘍潰後， 久不癒合者。 （本方可用於婦人經期、產後發熱等屬血虛陽浮者， 以及各種貧血、過敏性紫癜等屬血虛氣弱者。 ）
【用法】 以水二盞， 煎至一盞， 去滓， 空腹時溫服。
【禁忌】 陰虛發熱證忌用。
【化裁】 若婦女經期， 或產後感冒發熱頭痛者， 加蔥白、豆豉、生薑、大棗以疏風解表；若瘡瘍久潰不愈， 氣血兩虛而又餘毒未盡者， 可加金銀花、甘草以清熱解毒；若血虛氣弱出血不止者， 可加煆龍骨、阿膠、山茱萸以固澀止血。
【附注】 本方為補氣生血之基礎方， 也是體現李東垣“甘溫除熱”治法的代表方。 臨床應用時除肌熱、口渴喜熱飲、面赤外， 以脈大而虛， 重按無力為辨證要點。
方解方論
該方證為勞倦內傷， 血虛氣弱， 陽氣浮越所致。 血虛氣弱， 陰不維陽， 故肌熱面赤、煩渴引飲， 此種煩渴， 常時煩時止， 渴喜熱飲；脈洪大而虛、重按無力， 是血虛氣弱， 陽氣浮越之象， 是血虛發熱的辨證關鍵。 治宜補氣生血， 使氣旺血生， 虛熱自止。 方中重用黃芪， 其用量五倍於當歸， 其義有二：
本方證為陰血虧虛， 以致陽氣欲浮越散亡， 此時， 恐一時滋陰補血固裡不及， 陽氣外亡， 故重用黃芪補氣而專固肌表， 即“有形之血不能速生， 無形之氣所當急固”之理， 此其一；有形之血生於無形之氣，
配以少量當歸養血和營， 則浮陽秘斂， 陽生陰長， 氣旺血生， 而虛熱自退。 至於婦人經期、產後血虛發熱頭痛， 取其益氣養血而退熱。 瘡瘍潰後， 久不癒合， 用本方補氣養血， 扶正托毒， 有利於生肌收口。
《內外傷辨惑論》說：“血虛發熱， 證象白虎。 ”故本方應與白虎東加以區別。 白虎湯證是因於外感， 熱盛於內， 病情屬實；當歸補血湯證由於內傷， 為血虛氣弱， 病情屬虛。 因此， 白虎湯證大渴而喜冷飲， 身大熱而大汗出， 脈洪大而有力；當歸補血湯證口渴則喜溫飲， 身雖熱而無汗， 脈大而虛， 重按無力。 所以《內外傷辨惑論》強調：“惟脈不長實， 有辨耳， 誤服白虎湯必死。 ”
吳昆《醫方考》卷3:“血實則身涼， 血虛則身熱。或以饑困勞役，虛其陰血，則陽獨治，故令肌熱、目赤、面紅、煩渴引飲。
此證純象傷寒白虎湯之證，但脈大而虛，非大而長，為可辨爾。《內經》所謂脈虛血虛是也。當歸味厚，為陰中之陰，故能養血；而黃芪則味甘補氣者也，今黃芪多於當歸數倍，而曰補血湯者，有形之血不能自生，生於無形之氣故也。《內經》日：‘陽生陰長',是之謂爾。”
《內外傷辨惑論》卷中：“治肌熱，燥熱，口渴引飲，目赤面紅，晝夜不息，其脈洪大而虛，重按全無。《內經》曰脈虛血虛，又雲血虛發熱證象白虎，惟脈不長實有辨耳，誤服白虎湯必死。此病得之於饑困勞役。”
現代研究
本方能增強骨髓造血功能而具有抗貧血作用。能增強心肌收縮力，降低心肌耗氧量，以防止或減輕心肌損傷。通過抑制血小板的聚集，可預防血栓的形成；通過降低血液黏度，加快血流，可改善血液對全身組織器官的供應。又能提高機體免疫功能、升高血壓。此外，本方還具有促進核酸蛋白合成、抗應激反應等作用。
結語：
我們的生活裡，當歸的營養價值很高，那麼就很健康的喝點當歸湯吧。
血虛則身熱。或以饑困勞役，虛其陰血，則陽獨治，故令肌熱、目赤、面紅、煩渴引飲。
此證純象傷寒白虎湯之證，但脈大而虛，非大而長，為可辨爾。《內經》所謂脈虛血虛是也。當歸味厚，為陰中之陰，故能養血；而黃芪則味甘補氣者也，今黃芪多於當歸數倍，而曰補血湯者，有形之血不能自生，生於無形之氣故也。《內經》日：‘陽生陰長',是之謂爾。”
《內外傷辨惑論》卷中：“治肌熱，燥熱，口渴引飲，目赤面紅，晝夜不息，其脈洪大而虛，重按全無。《內經》曰脈虛血虛，又雲血虛發熱證象白虎，惟脈不長實有辨耳，誤服白虎湯必死。此病得之於饑困勞役。”
現代研究
本方能增強骨髓造血功能而具有抗貧血作用。能增強心肌收縮力，降低心肌耗氧量，以防止或減輕心肌損傷。通過抑制血小板的聚集，可預防血栓的形成；通過降低血液黏度，加快血流，可改善血液對全身組織器官的供應。又能提高機體免疫功能、升高血壓。此外，本方還具有促進核酸蛋白合成、抗應激反應等作用。
結語：
我們的生活裡，當歸的營養價值很高，那麼就很健康的喝點當歸湯吧。
