我們在購買食物的時候一定要挑選好， 這樣吃起來口味更好和能保證營養， 尤其是像青椒常見的這種食物一定要掌握好方法， 下面一起瞭解下什麼樣的青椒好。
如何挑選青椒？挑選青椒的方法， 青椒維生素C含量是番茄的15倍， 被稱為含維生素c高的食物， 青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。 它的維生素C含量是番茄含量的7—15倍， 在蔬菜中占首位。 它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進食欲， 幫助消化， 防止便秘。 因此， 成為餐桌上的常見菜肴。 可是青椒該怎樣挑選呢？這裡教您三個小竅門。
頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。 成熟的青椒外觀新鮮、厚實、明亮， 肉厚；頂端的柄， 也就是花萼部分是新鮮綠色的。 未成熟的青椒較軟， 肉薄， 柄呈淡綠色。
有彈性的很新鮮。 新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形， 但抬起手指後， 能很快彈回。 不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的， 顏色晦暗。 此外， 不應選肉質有損傷的青椒， 否則保存時容易腐爛。
四個棱的肉質厚。 棱是由青椒底端的凸起發育而成的。 而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的， 生長環境好， 營養充足時容易形成四個“心室”。 也就是說， 後面有四個棱的青椒， 要比有三個或兩個棱的青椒肉厚， 營養豐富。
青椒富含維生素C， 烹製菜肴時， 要注意掌握火候， 應採取猛火快炒法，
不同的食物會帶給我們不一樣的味覺體驗， 上面就是對什麼樣的青椒好的介紹， 這樣在挑選的時候我們能夠挑選到更新鮮和更美味的食物了， 這樣無論再怎麼樣吃和製作都會有更好的口感。
