隨著生活水準不斷的提高越來越多的人意識到保證了飲食品質才能讓我們的身體變得更加的健康， 其中是我們最常見的一種食物， 如果購買不好吃起來非常的難吃， 下面一起瞭解一下什麼樣的荸薺好。
荸薺， 又名茨瓜兒(通俗叫法)、地梨、水栗等， 俗稱馬蹄， 又稱地栗， 因它形如馬蹄， 又像栗子而得名。 稱它為馬蹄， 僅指其外表;說它像栗子， 不僅是形狀， 連性味、成分、功用都與栗子很相似， 而荸薺是在泥中結果， 因此有地栗之稱。
荸薺皮色紫黑， 肉質潔白， 味甜多汁， 清脆可口， 有“地下雪梨”的美譽， 北方人稱之為“江南人參”，
荸薺以個大、潔淨、新鮮為上品。 在荸薺中， 以色澤紫紅、頂芽較短的“銅皮荸薺”品質較佳。 其皮薄、肉細、汁多、味甜、爽脆、無渣， 可代水果。 而色澤紫黑、頂芽較長的“鐵皮荸薺”肉質爽脆， 甜味略淡， 宜烹煮或切片配炒。
基本要求：優質的荸薺以皮薄， 肉白， 芽粗短， 無破損， 略帶泥土的為好。
看：荸薺表皮一般呈淡紫紅色或紫黑色， 如果發現荸薺表皮色澤鮮嫩， 或呈不正常的鮮紅色， 分佈又很均勻， 最好不要購買， 因為可能是經過浸泡處理的。
聞：在挑選荸薺時， 可以聞一聞荸薺的味道， 如果有刺鼻的味道， 或別的異味， 最好不要購買，
摸：在挑選荸薺時， 要注意觀察有無變質、發軟、腐敗等狀況， 還可以用手擠荸薺的角， 如果浸泡過， 手上會粘上黃色的汁液。
友情提示：荸薺生於水田池沼之中， 表皮極易帶菌或附有寄生蟲， 故鮮食前必須洗淨、消毒， 或用沸水燙1分鐘， 削皮吃為好。 荸薺性寒， 凡脾胃虛寒及血虛者慎服。
很多人在購買食物的時候千挑萬選也沒有時間挑選到口感和口味更好的食物， 其實是沒有掌握好方法， 通過對什麼樣的荸薺好的介紹以後， 希望朋友們可以按照這樣的方法去試一試， 其實挑選食物也是非常簡單的。
