相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養素其實基本相同， 差異不大。 要說差別主要表現在四個方面：
1、雞蛋裡維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
2、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋， 特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍， 它是生化活動的輔助酶， 可以促進生長發育。
3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量多於雞蛋。
4、鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。
雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。
由於鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右， 而它們的營養成分又相差不大， 都是優質蛋白， 吸收率都好， 所以日常生活中不妨以雞蛋為主，
當然， 對不同的人群還是可以區別對待的。 比如6歲以下的幼兒， 可以選擇吃鵪鶉蛋， 每天3-4個為宜（3-4個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋）， 因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些， 有助於孩子的大腦發育。
中小學生學習負擔重， 用眼比較多， 可以選擇吃雞蛋， 每天2個左右， 雞蛋中維生素A含量高， 它對視力發育有利。
老年人不宜吃鵪鶉蛋， 因為其中所含的膽固醇高， 每天可以吃1個雞蛋。 但是有肝膽疾病的人吃雞蛋， 要根據身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。
不論是鵪鶉蛋還是雞蛋， 以蒸或煮的方式吃最好， 消化吸收率基本可以達到100%。
