驚蟄時節， 萬象更新， 生機盎然。 由於人體中的肝陽之氣順應時節而繼續上升， 陰血相對不足。 飲食進補應順應陽氣的升發， 更加助益於脾氣， 令五臟平和。 所以， 進補要根據人體所需要的營養， 結合驚蟄時節氣候的特點， 從防病健身兩方面來採用有效的食譜進補。 驚蟄時節的食譜巧搭配如下。
白菜綠豆芽飲
[原料]白菜根莖頭1個， 綠豆芽30克。
[製作]白菜根莖頭洗淨、切片;綠豆芽洗淨;一同放人鍋中， 加水適量。 將鍋置武火上燒沸， 用文火燒煎煮15分鐘， 濾去渣， 稍晾涼， 裝入罐中即成。
[功效]清熱解毒、利濕者食用。
雙花飲
[原料]金銀花30克， 山楂10克， 蜂蜜250克。
[製作]將金銀花、山楂放入鍋內， 加水適量， 置武火上燒沸， 3分鐘後， 將藥液潷入小盆內， 再煎熬1次潷出藥液， 將2次藥液合併， 放入蜂蜜， 攪勻即成。
[功效]辛涼解表。
桑椹桂圓飲
[原料]鮮桑葚60克， 桂圓肉30克。
[製作]將桑葚、桂圓肉洗淨， 加水適量， 燉爛。
[功效]適於心悸氣促， 失眠多夢， 汗出， 頭目眩暈者食用。
芹菜汁
[原料]鮮芹菜1把。
[製作]鮮芹菜開水洗淨， 切細搗汁即成。
[功效]降低血壓， 預防中風。
人參大棗粥
[原料]人參6克， 大棗(去核)15枚， 粳米50克。
[製作]大棗與人參、粳米共煮為粥， 即可。
[功效]適於月經超前， 量多、色淡、質地清稀， 神疲怠倦， 食欲不振， 氣短心悸， 小腹有空墜感者食用。
牛乳粥
[原料]鮮牛奶250毫升， 粳米100克， 白糖少許。
[製作]將粳米淘洗乾淨，
[功效]補虛損， 益肺胃， 補氣養血， 生津潤腸。
[禁忌]不宜合用酸性食物。 脾胃虛寒作瀉、痰飲積滯者慎食用。
芹菜粥
[原料]芹菜40克， 粳米50克， 蔥白5克， 花生油、鹽、味精若干。
[製作]將芹菜洗淨去根。 鍋中倒入花生油燒熱， 爆蔥， 添入水、米、鹽， 煮七成熟成粥， 再加入芹菜煮至粥熟， 調味精即可。
[功效]平肝清熱涼血， 化濕， 利大小便。
[禁忌]平素脾腎陽虛者不宜食用。 肝硬化、痢疾泄瀉、胃及十二指腸潰瘍、腎炎、小兒腹瀉等患者慎食。
生薑粥
[原料]鮮生薑6克， 紅棗2枚， 粳米(或糯米)100克。
[製作]將生薑洗淨， 切片， 紅棗洗淨， 粳米(或糯米)淘洗乾淨， 一同放入鍋內， 加水， 置於大火上燒沸，
[功效]暖脾胃， 散風寒。
[禁忌]生薑不能用食過多， 以免口幹、喉痛、便秘等症出現。 外感風熱、暑熱實邪、陰虛內熱者忌食用。
氽四鰓鱸魚
[原料]活四鰓鱸魚750克， 春筍80克， 蛋清1個， 精製油50克， 蔥段5克， 薑片5片， 黃酒10克， 精鹽10克， 味精3克， 清水760克。
[製作]鱸魚洗淨刮鱗， 春筍剝殼洗後切成片。 雞蛋打破取蛋清打起泡備用。 鐵鍋大火燒熱， 放人生油， 投入蔥段、薑片， 待爆至呈金黃色時， 即將鱸魚腹部朝上下鍋， 略煎片刻;再把鱸魚翻身背朝上， 烹人料酒， 加蓋稍燜;稍後揭蓋， 加入清水， 滾沸5分鐘， 待湯呈奶白色時， 再加蓋， 用小火燜6分鐘;隨後揭去蓋， 加入春筍、鹽、味精， 用大火燒沸， 將蛋泡糊倒人即可出鍋。
[功效]益脾胃， 補肝腎， 健筋骨，
[禁忌]有腸胃道慢性病者， 有實熱、實邪者不宜食用。
