夏季炎熱， 食欲不佳， 吃些涼菜可開胃。 夏季飲食要清補， 但是清補並不代表只吃素不吃葷， 葷素要搭配， 營養才均衡。 今日， 小編給大家推薦夏季葷涼菜——肉絲拌豆角。 夏季最不可缺少的美食——涼菜!在炎熱的夏季， 人們食欲不振， 胃口不佳， 這時降溫、解暑、開胃的涼菜自然是必不可少啦!夏季食肉經常會覺得油膩， 但是只吃青菜營養可是不夠的!那麼， 小編給大家推薦葷涼菜， 既有肉食， 還有素食， 葷素搭檔， 均衡營養， 又是涼涼的口感， 絕對讓你胃口大開!
今日， 飲食編輯給大家推薦夏季葷涼菜之——肉絲拌豆角。
主題：肉絲拌豆角
食材：瘦豬肉150克， 豆角400克， 生抽、蠔油、麻醬、鹽、醋、香油、芝麻適量。
做法：
1、將豬肉洗淨， 切絲， 豆角洗淨切段備用;
2、鍋中燒水， 水燒開後加豆角入水焯燙， 待豆角熟透即可撈出;
3、將撈出的豆角過涼水後擺入盤中;
4、肉絲下鍋炒熟， 放點鹽， 炒熟之後擺到焯燙好的豆角上;
5、涼拌汁時放入適量生抽、勺醋、鹽、蠔油、麻醬、芝麻和香油， 攪拌均勻之後淋到擺好盤的豆角肉上即可!
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中醫上說， 豆角性甘、淡、微溫， 歸脾、胃經;化濕而不燥烈， 健脾而不滯膩， 為脾虛濕停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
夏季炎熱， 吃些豆角可以有效消暑並且能夠青口。 此外， 豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，
注意!涼拌豆角的時候， 在焯水環節， 一定要將豆角煮透， 煮熟!不能只是用開水一燙後就撈出!因為豆角和其它豆類蔬菜一樣， 都含有皂角和植物凝集素， 這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用， 並對細胞有破壞和溶血作用， 嚴重的還會出現出血性炎症。 而這兩種中毒物質不耐熱， 經充分加熱後， 就可將有毒物質破壞。
因此， 在做豆角是時候， 一定要將豆角烹煮熟透， 以防中毒!
