把年桔醃鹹桔， 變廢為寶！
原料：柑桔(四季桔)約2斤 、 粗鹽約5斤 ;
制法：
1)把柑桔清洗乾淨， 抹幹水份;排放在大碟上， 放入鑊中以大火隔水蒸 5分鐘， 取出隔幹水份， 靜置待完全涼透;
2)把玻璃瓶抹幹， 先放下一層粗鹽， 蓋滿瓶底約1/3cm厚， 再排放一層柑桔;再加一層同厚度粗鹽至完全覆蓋著柑桔， 重複以上步驟至整瓶盛滿， 面層是鹽。 並略為搖動幾下。
3)封密瓶蓋並加上日期標籤.放置於陰涼位置， 儲存半年以上至鹽全化為水， 日子越久其功效越好;
4)鹽經長久時間會變水 ， 如水蓋不過桔而冒頂 ， 即要加鹽 ， 任何時間桔都 不能外露於鹽水外 ， 否則很易發黴 。
5)飲用時， 取適量鹹柑桔置杯中， 稍搗爛， 以暖開水沖勻飲食。 可加蜂蜜沖飲。
鹹柑桔的功效
化痰止咳：龍利葉、枇杷葉各五錢， 加鹹柑桔三個， 三碗水煎成一碗飲。
喉痛：一個柑桔加一湯匙蜂蜜， 掏爛， 用水吞服。
聲啞：三個鹹柑桔掏爛加溫水， 先飲蜂蜜後飲柑桔水。
醃過的鹹柑桔可用溫水及蜂蜜沖飲， 也可加入七喜或雪碧等汽水之中， 讓小朋友飲用。
tips：吃柑桔禁忌
1、吃柑桔前後1小時不可喝牛奶， 因牛奶中之蛋白質遇到柑桔中之果酸會凝固，
2、飯前或空腹時也不宜多吃柑桔， 因柑桔中之有機酸會刺激胃壁黏膜， 胃部會有不適感。 喉疼發癢、咳嗽時， 喝柑桔水不宜加糖， 糖放多了反易生痰。
提醒：勿亂用年花瓣製作花茶
菊花雖然品種眾多， 但並不是所有的菊花都可以食用， 甚至某些菊花還帶有毒性， 食用後會對身體造成傷害。
買菊花最好還是欣賞， 同樣的， 觀賞性的年花， 如玫瑰花， 隨便食用不科學， 這樣很可能造成不必要傷害。 如果是在家中自製花茶的話， 一定要先跟有關人士諮詢一下， 做到對所使用的花品性有所瞭解。 此外， 花瓣在食用前要用鹽水清洗乾淨。
