茼蒿是生活中常見的蔬菜， 我們吃火鍋的時候經常會吃到茼蒿， 當然茼蒿還有很多的食用方法， 比如炒著吃， 涼拌等， 茼蒿的營養價值非常的高， 而且具有很好的保健功效。 那麼茼蒿的功效與作用有哪些呢？下面就為大家介紹一下茼蒿的功效與作用！
茼蒿的營養價值：
每100克含水分95.8克， 蛋白質0.8克， 脂肪0.3克， 碳水化合物1.9克， 粗纖維0.6克， 灰分0.9克， 胡蘿蔔素0.28毫克， 維生素B1 0.01毫克， 維生素B20.03毫克， 尼克酸0.2毫克， 維生素C2毫克， 鈣33毫克， 磷18毫克， 鐵O.8毫克， 鉀207毫克， 鈉172毫克， 鎂19.6毫克， 氯240毫克。 另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。
茼蒿的營養價值及功效
茼蒿有化痰止咳、養心補血、健胃補脾、降低血壓、通利二便的功效， 適用於痰熱咳嗽、心悸怔忡、失眠多夢、心煩不安、脾胃不和、高血壓等症。
1、茼蒿中含有具有芳香氣的揮發油， 有寬中理氣、健胃消食、促進食欲的作用， 另外茼蒿中含粗纖維， 可以促進腸胃蠕動， 有緩解便秘的作用。
2、茼蒿裡富含維生素、 胡蘿蔔素和各種氨基酸， 有安神助眠、潤肺、提升記憶力的作用。
3、茼蒿中富含氨基酸、脂肪、蛋白質、鈉、鉀等， 可以調節機體的新陳代謝， 有消除水腫的作用；茼蒿中還含有膽鹼， 有益腦、降血壓的功效。
如何挑選茼蒿
茼蒿多用於火鍋和拌菜。 為使葉子和莖杆都能均勻煮熟， 可從莖短葉茂的茼蒿中挑選莖杆粗細適中的。 粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，
新鮮茼蒿通體呈深綠色。 應捨棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿。 莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。
推薦兩款食療：
涼拌茼蒿
原料：茼蒿300克， 胡蘿蔔、青椒末各50克， 紫甘藍40克。
調料：精鹽、味精、白醋、冷鮮湯、芝麻醬各適量。
做法：
1、將茼蒿用清水洗淨， 瀝幹水分後備用；
2、胡蘿蔔、紫甘藍分別洗淨， 控水後切成細絲；
3、在碗中調入適量精鹽、味精、醬油、白醋、冷鮮湯、芝麻醬、青椒末拌勻， 製成味汁備用；
4、將茼蒿、胡蘿蔔、紫甘藍放入容器中， 淋上味汁， 拌勻入味後盛入盤中即可。
功效：健脾除濕， 利水通便。
茼蒿炒豬心
原料：茼蒿350克， 豬心250克， 蔥花適量。
調料：精鹽、料酒、味精、白糖、食用油各適量。
做法：
1、將茼蒿去梗洗淨切段， 豬心洗淨切片；
2、鍋中倒入食用油燒熱， 放入蔥花煸炒， 投入豬心片煸炒至水幹；
3、往鍋中加入鹽、料酒、白糖， 煸炒至熟， 放入茼蒿繼續煸炒至豬心片熟、茼蒿入味， 加入味精即可。
功效：養心安神。 適用於心悸、煩躁不安、頭暈失眠、神經衰弱等病症。
