多吃豬蹄可抗衰老 4招教你如何選購

愛美的女性都知道多吃豬蹄可以美容補充膠原蛋白， 除此之外， 吃豬蹄還會有哪些好處呢？今天， 就來為大家總結一下豬蹄的營養價值， 並且再教教大家如何挑選購買豬蹄， 千萬別錯過了。

豬蹄的營養價值

豬蹄中含有大量的膠原蛋白， 為生物大分子組成的膠類物質， 是構成肌健、韌帶及結締組織最主要的蛋白質成分， 占人體總蛋白質的1/3。 人稱膠原蛋白為骨骼中的“骨骼”， 是恰如其分的， 這就好象鋼筋構架與水泥的關係， 極具相互支持的重要性。

人們食用豬蹄後， 在人體小腸中膠原蛋白質可被消化為大量甘氨蛋白酸，

這些氨基酸不僅能在人體內參與合成膠原， 而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性物質， 能產生對中樞神經的鎮靜作用。

經常食用豬蹄， 還可有效地防治進行性肌營養障礙， 對消化道出血等失血性疾病有一定療效， 並可改善全身的微循環， 從而使冠心病和缺血性腦病得以改善。

老年人經常吃豬蹄， 能加速新陳代謝、延緩機體衰老， 人就會長壽。 但是由於老年人的胃腸消化功能減弱， 而豬蹄中脂肪含量高， 所以每次不可吃太多， 以免難以消化而影響食欲。 對於患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人最好不要吃豬蹄， 否則會加重病情或誘使舊病復發。

豬蹄的選購竅門

看顏色， 察蹄子。 正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，

所以見到白白淨淨的豬蹄， 就要提高警惕。 不過， 藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色， 也有的顏色發紅。 最好的審判標準就是自己的手， 各位“戰士們”的手再白， 也沒有進入到漂白的行列， 所以參考手的皮膚顏色， 就可以很好地分清此“白”非彼“白”。

比個頭， 看大小。 浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大， 買豬蹄時不能一味地撿大的挑。 正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右， 如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明”， 而是徹頭徹尾的漂白貨。 當然了， 太小的話就不是食品安全的問題， 而是吃起來能否解饞。

摸一摸， 黏不黏。 被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏， 沒浸泡過的， 則沒有這種黏黏的感覺。

用手在豬蹄上輕輕按一按， 浸泡過的豬蹄手感較硬， 沒浸泡過的按起來較鬆軟。 根據小編上當受騙的經驗來說， 像火堿以及雙氧水這種東西， 去油污的能力是很強的， 拿這玩意泡豬蹄， 豬蹄上根本就不會有油污， 買回來泡水裡都不起油沫子。

湊近點， 聞氣味。 浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味， 有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。 沒浸泡過的則聞不出藥味。

豬蹄的吃法

豬毛多， 可用松香， 將松香先燒溶趁著熱， 潑在豬毛上， 待松香涼了， 揭去， 豬毛隨著也全脫。

洗淨豬蹄， 用開水煮到皮發脹， 然後取出用指鉗將毛拔除， 省力省時。

製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象， 以防口蹄疫傳播給食用者， 然後把毛拔淨或刮乾淨，

剁碎或剁成大段骨， 連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。 方法是：將新鮮豬蹄去毛刮淨後， 剖開並取出內骨， 用鹽醃漬。 在準備使用時， 將其卷成圓棒形， 用乾淨布包裹， 再用細長的草繩從頭到尾地纏緊， 放到鍋中煮熟， 拆去繩索和包布， 即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌。

豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費， 可以煮麵條， 味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。

作為通乳食療時應少放鹽， 不放味精。

豬蹄雖然好處， 但是也不宜多吃哦。