現在進入冬季， 進補的人非常多， 吃甲魚湯暖暖身是非常不錯的， 甲魚的功效與作用有哪些？甲魚的吃法有哪些？甲魚的禁忌是什麼？甲魚還可以抗癌的作用有哪些？
甲魚的功效
壯陽
甲魚含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分， 還有各種維生素， 味道鮮美， 入口即化， 是非常不錯的滋補之選。
補血
甲魚中鐵元素的含量是一般食物的幾十倍甚至幾百倍， 所以貧血體弱者可以隔時吃上幾隻甲魚， 以此加強身體健康。
防癌、退燒
把甲魚殼搗碎， 也同樣是件寶貝， 磨成粉後吃下可以防癌， 同樣可以退燒。
驅蟲
有時家裡的米經常有蟲子光顧， 那麼， 放點風乾的甲魚殼吧， 可以很好的起到驅蟲效果。
忌食
腸胃不好者慎吃， 孕婦不宜多吃。
甲魚的營養價值
鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素， 能提高人體免疫功能， 促進新陳代謝， 增強人體的抗病能力， 有養顏美容和延緩衰老的作用。
1、鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份， 可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火， 能治療肝硬化和肝脾腫大， 治療閉經、經漏和小兒尺癲等症。
2、鱉膽可治痔漏。
3、鱉卵可治久痢。
4、鱉頭焙乾研末， 黃酒沖服， 可治脫肛。
4、鱉的脂肪可滋陰養陽， 治療白髮。
甲魚怎麼做好吃
香菇燉甲魚的做法
主料：甲魚500克
輔料：香菇（鮮）50克， 雞胸脯肉50克，
調料：料酒10克， 鹽4克， 味精2克， 大蔥15克， 薑5克， 胡椒粉2克
做法
1、將甲魚宰殺， 放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出， 投入溫水， 用刀刮淨膜皮， 剁去尾巴、頭， 揭開背殼， 掏去內臟， 洗淨後剁成兩塊， 放入沸水鍋中焯一下， 撈出洗淨， 挖去四腿的黃油。
2、將雞脯肉剁成泥， 放入碗中， 用雞湯攪勻。 將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。
3、將甲魚塊放在盤內， 加料酒、蔥段、薑片， 上籠蒸爛， 取出拆淨骨頭， 將甲魚肉放入沙鍋， 倒入雞肉泥， 把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面， 放蔥段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉， 燉15分鐘， 揀去蔥段， 點入味精即成。
枸杞燉甲魚的做法
枸杞燉甲魚的製作材料
主料：甲魚500克
輔料：枸杞子25克
調料：大蔥5克， 薑4克， 料酒3克，
教您枸杞燉甲魚怎麼做， 如何做枸杞燉甲魚才好吃
1、將甲魚宰殺， 去內臟， 洗淨切塊， 用沸水燙一下， 撈出備用；大蔥洗淨切段；薑切片備用。
2、將甲魚、枸杞子裝入沙鍋， 加入蔥、姜及適量清水， 用微火燉15分鐘， 去掉蔥薑， 加入料酒、鹽， 再用微火燉至熟爛即可。
清燉甲魚湯的做法
原料
甲魚一隻（大約500克左右最好）、火腿、香菇（幹的， 比較香）、薑、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
做法
1、將甲魚翻過身來， 背朝地， 肚朝天， 當它使勁翻身將脖子伸到最長時， 迅速用快刀在脖根一剁， 然後提起控淨血。 接著， 放入水溫大概有70~80度， 將宰殺後的甲魚放在熱水中， 燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出；
2、放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，
3、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。 注意可別把裙邊（也叫飛邊， 位於甲魚周圍， 是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。 刮淨黑皮後， 洗淨。 就算基本清理完工了；
4、甲魚加工完成後， 放在碗裡， 把切成片的火腿鋪上， 香菇， 薑蒜蔥也可以一起放入了， 最後加料酒；
5、然後就是花時間去燉了， 看甲魚的大小， 小些的一小時差不多夠了， 大的麼再加60分鐘吧；
砂鍋燉甲魚的做法
主料：甲魚800克， 母雞500克
輔料：火腿25克， 冬筍25克， 油菜25克
調料：黃酒12克， 味精5克， 胡椒粉3克， 鹽5克， 大蔥15克， 薑15克
砂鍋燉甲魚的特色
此菜湯鮮香， 味鮮醇厚。
做法
1、把甲魚頭剁去，
2、鍋中放入水， 沸後將甲魚投在鍋中燙煮一下， 撈出後用刀刮去黑皮和腹部的黏膜， 再用刀尖沿裙邊和甲魚殼的連結處揭開背殼， 取出內臟， 剁去爪尖， 用清水洗淨備用；
3、母雞洗淨， 取出內臟、嗉囊和食管， 剁塊， 洗淨；
4、蔥切段、薑切片備用；
5、油菜放清水內洗淨；
6、鍋內放入清水燒開， 冬筍切成一字刀， 連同火腿、油菜、蔥段、薑片放入沸水鍋中；
7、水沸後， 放入雞塊和甲魚， 燙一下， 除去血污， 撇去浮沫， 撈出放在清水盆中洗淨；
8、取砂鍋1個， 雞塊墊底， 甲魚腹部朝上放在上面， 加入肉清湯2000克、火腿、油菜、黃酒， 用文火將炒鍋燒開；
9、小火煨燉約2小時， 燉至肉熟爛時加入精鹽、味精、白胡椒粉， 再將火腿、冬筍、油菜交錯擺在甲魚上面即成。
其主要作用有
滋陰
對肝炎和異常功能亢進有控制作用；滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力；
清熱
降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等。現代醫學研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。
吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳品質。日本科學家實驗還證實，甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。
甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。
食用甲魚應注意祖國醫學中有記載，食用甲魚時不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無益。
還應注意的是，吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因為甲魚體內含較多的組胺酸，死後極易腐敗變質，組胺酸可分解產生有毒的組胺物質，食後會引起中毒。
身體虛弱可適當用甲魚補
適食人群
適宜體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用；適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類型的
身體虛弱可適當用甲魚補
癌症患者及放療化療後食用；適宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者食用；適宜低蛋白血症患者食用。
甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導致消化不良，故食欲不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食；患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食；肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發肝昏迷，故應少食；孕婦吃了會影響胎兒健康；另外痰食壅盛者慎食。
甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鱉裙”
身體虛弱可適當用甲魚補
周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產生熱量較高，營養極為豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳餚，供人享用。
食療作用
甲魚肉性平、味甘；歸肝經。
具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用；
可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。
如何挑選甲魚
好的甲魚動作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向
身體虛弱可適當用甲魚補
上翹，體外無傷病痕跡；把甲魚翻轉，頭腿活動靈活，很快能翻回來，既為品質較優的甲魚；需格外注意的是，買甲魚必須買活的，千萬不能圖便宜買死甲魚，甲魚死後體內會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。
總結：文章中為大家介紹了甲魚的營養功效，大家要認真學習它的禁忌，甲魚不適合所有體質的人，要適量進補是有好處的。
滋陰
對肝炎和異常功能亢進有控制作用；滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力；
清熱
降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等。現代醫學研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。
吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳品質。日本科學家實驗還證實，甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。
甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。
食用甲魚應注意祖國醫學中有記載，食用甲魚時不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無益。
還應注意的是，吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因為甲魚體內含較多的組胺酸，死後極易腐敗變質，組胺酸可分解產生有毒的組胺物質，食後會引起中毒。
身體虛弱可適當用甲魚補
適食人群
適宜體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用；適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類型的
身體虛弱可適當用甲魚補
癌症患者及放療化療後食用；適宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者食用；適宜低蛋白血症患者食用。
甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導致消化不良，故食欲不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食；患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食；肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發肝昏迷，故應少食；孕婦吃了會影響胎兒健康；另外痰食壅盛者慎食。
甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鱉裙”
身體虛弱可適當用甲魚補
周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產生熱量較高，營養極為豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳餚，供人享用。
食療作用
甲魚肉性平、味甘；歸肝經。
具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用；
可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。
如何挑選甲魚
好的甲魚動作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向
身體虛弱可適當用甲魚補
上翹，體外無傷病痕跡；把甲魚翻轉，頭腿活動靈活，很快能翻回來，既為品質較優的甲魚；需格外注意的是，買甲魚必須買活的，千萬不能圖便宜買死甲魚，甲魚死後體內會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。
總結：文章中為大家介紹了甲魚的營養功效，大家要認真學習它的禁忌，甲魚不適合所有體質的人，要適量進補是有好處的。
