土豆富含維生素C 食用需避開這些誤區

土豆是家常菜的一種， 許多人都喜歡它的口感。 現在的女生因為迫切想要減肥， 也從土豆中窺見了減肥機會。 土豆澱粉含量多， 確實容易給人一種飽腹感， 減少食量而達到減輕體重的目的。 除此之外， 它健脾和胃的功效還可以防治一些腸胃疾病， 比如便秘、十二指腸潰瘍等。

土豆的營養：維生素C和抗氧化劑

馬鈴薯富含維生素C， 可列入你的健康食譜。

維生素C是有效的抗氧化劑。 抗氧化劑可保護你的身體細胞。

維生素C有利於你的牙齦健康， 可保護身體免疫系統健康， 免受感染。

維生素C是合成膠原質的必需組成，

膠原質是一種結構蛋白質， 大量存在於皮膚， 骨骼， 肌腱， 軟骨和牙齦中。

營養資料來源：美國農業部標準參考營養食品資料庫

美國農業部將馬鈴薯列入其20個富含抗氧化劑成分的食品之一。 “抗氧化劑”這一術語涵蓋了一類化合物， 它們可以在體內清除一種叫“自由基”的代謝產物。 自由基是細胞在對氧產生反映的過程中產生的， 氧化是衰老的自然過程， 但容易引發慢性病， 因此控制自由基的數量很重要。 維生素C是馬鈴薯中最有效的抗氧化劑。 一個中等大小的馬鈴薯含有27毫克或45%人體每日所需的維生素C， 這一數位相當可觀， 對人體每日所需維生素C的攝入非常重要。 維生素C是保護人體細胞最有效的抗氧化劑。

它還能保護牙齦健康以及免疫系統的強健， 保護人體不受感染。

什麼人不宜吃土豆

薯類尤其是土豆， 含有一種叫生物鹼為有毒物質， 人體攝入大量的生物鹼， 會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。 孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類， 蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。 當然， 人的個體差異相當大， 並非每個人食用了薯類都會發生異常， 但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好， 特別是不吃長期貯存、發芽的薯類， 這一點對處於妊娠早期的婦女來說尤其重要。

土豆的飲食誤區

馬鈴薯含有大量澱粉， 長期以來成為糖尿病人禁忌。 近年來， 國內外學者都提倡高碳水化合物飲食， 馬鈴薯逐步成為糖尿病人可食用食品。 聶文濤穀物保護曲線的發現，

說明馬鈴薯對糖尿病人有益。 《中華本草》：和胃健中;解毒消腫。 主胃痛;痄肋;癰腫;濕疹;燙傷。 說明對消化功能、免疫功能都有良好作用。 所以， 只要適量， 糖尿病人完全可以食用馬鈴薯。