四大原則 吃出健康

俗話說， 民以食為天。 我們每天都離不開吃， 有的人吃得身體健康、精力充沛， 有的人卻吃出了肥胖、高血脂、糖尿病。 由此可見， 吃這裡面大有學問。 那麼， 怎麼樣吃， 才算吃得科學、吃得合理， 才能吃出健康呢？這裡有四個“原則”。

原則一 吃得全面

吃得全面， 是指各種食物如五穀雜糧、禽肉果蔬等應當全面攝入， 不挑食， 不偏食， 以達到食物營養的均衡。 《黃帝內經》早就說過：“五穀為養， 五果為助， 五畜為益， 五菜為充， 氣味合則服之， 以補精益氣。 ”意思是說， 稻、麥、玉米、高粱、豆類等五穀是人類營養物質的根本， 可以養人。

因為五穀都是植物的種子， 是經過吸收天地之精華孕育而成， 包含有非常充足的精氣， 具有充足的生長之勢， 因此， 人體通過攝入這種包含天地精華的種子可以維持自身生命的運轉。 其他如禽肉、水果、乾果、蔬菜等對保證人體的健康也具有不可缺少的輔助和補充作用， 五穀與禽肉果蔬等搭配得當， 可以使人體氣、血、津、精等營養物質充足， 陰陽平衡， 身體健康。

原則二 吃得有節

吃得有節， 即是指飲食有節， 包含兩層意思：

飲食要有規律 一日三餐， 儘量定時而吃。 中醫認為， 人體對食物的消化、吸收、輸布、貯存， 主要靠脾胃（腸）來完成， 通過脾胃的功能， 將我們吃進去的食物轉變為精微物質來補充全身的氣、血、津、精等營養物質。

如果我們的飲食經常沒有規律， 就會打亂脾胃的生理節奏， 影響其消化吸收功能的發揮， 進而影響營養物質的轉化、吸收。

飲食要適量 吃得恰到好處， 饑飽適中， 切忌暴飲暴食。 經常暴飲暴食， 吃入的食物量太多， 則使脾胃的負擔過重， 久而久之就會損傷脾胃的功能， 反而不利於食物的消化吸收。 《黃帝內經》裡就說過：“飲食自倍， 腸胃乃傷。 ”《東穀贅言》中更明確指出飲食過量對人的危害：“多食之人有五患， 一者大便數， 二者小便數， 三者擾睡眠， 四者身重不堪修養， 五者多患食不消化。 ”同樣， 如果片面認為吃得越少越好， 強迫自己挨餓， 則身體又會得不到足夠的營養， 致使身體虛弱不堪。

原則三 因人而吃

中醫有“食藥同源”的說法， 即是指我們平常吃的食物，

同時也是藥物， 具有一定的 “性”“味”特徵， 可以調節人體的陰陽平衡。 中醫還認為， 由於遺傳、環境等因素， 人在出生後， 可以形成不同的身體素質， 就是我們通常所說的體質， 人群中常見的體質類型有平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質等。 從飲食養生的角度， 如果針對不同體質的人， 多吃一些“性”“味”相投的食物， 則可以起到平衡陰陽的作用， 讓我們吃得更健康。 以下介紹三種主要體質的飲食注意事項。

陰虛體質 一般比較消瘦， 面色發紅， 常有口幹、喉嚨幹、手心足發熱、夜間盜汗等症狀。 這種類型的人， 飲食宜清淡， 遠離肥膩厚味、燥烈之品。 多吃黑芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗、魚類等清淡食物，

少吃蔥、薑、蒜、韭、薤、椒等辛味之品。

陽虛體質 平時比較怕冷， 常自汗出。 這種類型的人， 宜多食羊肉、狗肉、鹿肉、雞肉等， 根據“春夏養陽”的法則， 夏日三伏， 每伏可食羊肉附子湯一次。 生冷的食物， 陽虛體質的人則應儘量少吃或不吃。

痰濕體質 一般精神倦怠， 懶得活動， 睡眠多， 自覺身體沉重， 口中常有黏膩的感覺。 這種類型的人， 宜少食肥甘厚味， 酒類也不宜多飲， 且勿過飽。 多吃些蔬菜、水果， 如白蘿蔔、紫菜、洋蔥、枇杷、白果、大棗、扁豆、薏苡仁、紅小豆、蠶豆等。

氣鬱體質 面色發暗或發黃， 平時性情比較急躁， 喜歡生悶氣。 這種類型的人， 可少量飲酒， 以疏通血脈， 提高情緒。 多食一些能行氣的食物， 如佛手、柳丁、柑皮、蕎麥、韭菜、刀豆、香櫞等。

原則四 順時而吃

中醫認為， 人生活在自然環境中， 並與自然環境息息相通， 這就是“天人合一”的整體觀思想。 自然界有季節、氣候、環境的變化， 人體必然要進行相應的調適以順應自然環境的這種變化， 飲食養生也不例外。

春季 萬物復蘇， 樹木條達， 一派生機盎然、陽氣生髮之象。 中醫認為， 春季符合肝的特性， 是肝氣當令的季節， 因此應當注意養護肝氣， 防止肝的陽氣偏亢， 宜多吃甘、緩的食物如牛肉、紅棗、糯米、甘藍、菜花、山藥、大米、菠菜等。 少吃酸澀、收斂的食物如醋、山楂、檸檬、烏梅等， 以免妨礙肝氣的生髮和的疏泄。

夏季 氣候炎熱， 暑熱火氣當令， 中醫認為， 夏季與心的關係十分密切， 因此要注意養心， 以防止心火過旺， 宜多吃清熱消暑的食物如苦瓜、絲瓜、冬瓜、西瓜、綠豆、南瓜等， 綠豆南瓜湯、酸梅湯、菊花茶等就是比較適合的夏季飲食。少吃辛熱燥火的食物如狗肉、羊肉、辣椒、胡椒、生薑等。

秋季 豐收的季節，一片金黃之色，同時秋天氣候比較乾燥。中醫認為，秋天是肺氣當令的季節，因此應當注意養肺，宜多吃滋陰潤燥的食物如粥、多汁水果、蜂蜜、銀耳等。少吃香燥的食物如瓜子、花生、辣椒、桂皮、芥末、香菜、花椒等。

冬季 寒冷蕭條，陽氣閉藏，中醫認為，由腎氣當令，因此，冬季應注意養腎，固護腎之精氣，一是多吃補腎益精的食物如豬腎、牛骨髓、羊骨、桑椹、枸杞子、黑芝麻、黑木耳、堅果等。二是多吃辛熱散寒的食物如羊肉、狗肉、香菜、胡椒、生薑等，漢代名醫張仲景的當歸生薑羊肉湯就是很好的冬補佳品。少吃寒涼的食物如苦瓜、綠茶等。

綠豆南瓜湯、酸梅湯、菊花茶等就是比較適合的夏季飲食。少吃辛熱燥火的食物如狗肉、羊肉、辣椒、胡椒、生薑等。

秋季 豐收的季節，一片金黃之色，同時秋天氣候比較乾燥。中醫認為，秋天是肺氣當令的季節，因此應當注意養肺，宜多吃滋陰潤燥的食物如粥、多汁水果、蜂蜜、銀耳等。少吃香燥的食物如瓜子、花生、辣椒、桂皮、芥末、香菜、花椒等。

冬季 寒冷蕭條，陽氣閉藏，中醫認為，由腎氣當令，因此，冬季應注意養腎，固護腎之精氣，一是多吃補腎益精的食物如豬腎、牛骨髓、羊骨、桑椹、枸杞子、黑芝麻、黑木耳、堅果等。二是多吃辛熱散寒的食物如羊肉、狗肉、香菜、胡椒、生薑等，漢代名醫張仲景的當歸生薑羊肉湯就是很好的冬補佳品。少吃寒涼的食物如苦瓜、綠茶等。