冬吃火鍋十注意

火鍋是人們喜愛的傳統飲食， 冬天既可借此祛寒， 又可通過其中豐富的營養調補身體， 尤其是具有麻、辣、鮮、香特色的火鍋， 還會給寒風凜冽的隆冬增添熱烈的氣氛。 然而， 吃火鍋要講究科學性， 否則很容易“上火”， 甚至罹患疾病。

合理搭配膳食

吃火鍋時， 動物性食物與植物性食物， 酸性食物與鹼性食物， 葷食與素食， 熱性食物與涼性食物， 要有機配伍， 均衡攝取， 尤其是動物性食物、酸性食物、葷食、熱性食物等要有所控制， 千萬不能過偏。

調整進餐順序

一般來講， 人們吃火鍋時， 往往是先吃肉食， 再吃蔬菜，

最後吃水果。 而科學的吃法則恰恰相反， 應先吃水果， 再吃蔬菜， 最後吃肉食。 這樣既有利於保持各種營養物質之間的平衡， 又有助於營養物質的消化吸收及其代謝產物的排泄。 所以， 在火鍋開鍋前， 最好先吃點水果， 或是喝些果汁或蔬菜汁。

控制吃飯時間

吃火鍋最容易消磨時間， 有的人一吃就是數小時， 甚至通宵達旦。 胃腸等消化器官連續工作， 會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌， 從而加重其負擔， 久而久之即可導致消化功能紊亂， 引發慢性胃腸炎和胰腺炎等消化道疾病。 所以， 吃火鍋切莫打“持久戰”。

不可吃得過飽

有的人為飽“口福”， 遇到火鍋就狂吃、猛吃， 甚至肚子已飽仍不停嘴， 以致攝入大量油脂和肉類， 使胃腸功能超過負荷，

這樣極易誘發膽囊炎和急性胰腺炎等疾病。 吃火鍋要適可而止， 切忌暴飲暴食。

不可吃得過燙

火鍋濃湯的溫度可高達120℃， 很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜。 一些本來就有復發性口瘡的人， 吃了火鍋後， 其口瘡發生的幾率會大增， 或者使原有口腔炎症加重。 同時， 還易致急性食道炎和急性胃炎， 重者有誘發食道癌的可能。 因此， 從鍋中取出滾燙的涮食時， 最好先放在小碟內涼一涼， 若能配上凍鮮奶則可防止燙傷。

避免吃得過辣

辛辣之品進入消化道之後， 會強烈刺激消化道黏膜， 使其充血、水腫， 最明顯的感覺即是辣“兩頭（口及肛）”， 引起口腔炎、牙齦炎、口腔潰瘍、胃腸炎以及痔瘡等， 甚至導致胃及十二指腸潰瘍出血、穿孔以及便血。

故吃火鍋千萬不要只顧口感而太麻、太辣。

切忌吃得過生

吃海鮮及肉類若只圖鮮嫩， 一涮即食， 極易導致寄生蟲病。 常見的有旋毛蟲、絛蟲、囊蟲和華支睾吸蟲， 據資料顯示， 國內一些地區， 近年因吃不潔豬肉而患上囊蟲病的占70％， 因吃不潔蝦蟹而感染肺吸蟲病的占20％， 另外還有不少感染肝吸蟲病的。 有鑑於此， 吃火鍋時務必要將魚、蝦、蟹等水產品洗乾淨， 肉要儘量切薄， 下鍋後要完全煮沸， 徹底加熱， 盡可能多燙一會兒， 切勿做寄生蟲的“宿主”。

食物務要清潔

火鍋食物種類繁多， 生熟間雜， 燙食時大多半生不熟， 所以對涮鍋食物一定要徹底清洗， 對各種餐具要隨時消毒， 生熟物品要分開使用， 不可混雜，

以免發生急性胃腸炎、食物中毒等消化道疾病和傳染病。 為防細菌等致病微生物感染， 可在火鍋佐料中加入醋、蒜、芥末等加以解毒。

吃得切莫過咸

火鍋湯料和佐料均含鹽分， 在進食過程中， 會不知不覺攝入大量鈉離子， 對腎臟病和高血壓以及水腫病人極為不利， 而且由於長時間加熱， 硝酸鹽、亞硝酸鹽含量猛增， 加大了致癌幾率， 因而吃火鍋一定要掌握好放鹽量。

不要連吃帶喝

火鍋湯含有大量油脂、鈉及鉀離子、嘌呤、辛辣調料， 飲用後會使高血壓、高血脂、痛風、痔瘡、胃病等加重， 故吃完火鍋後最好別喝湯。