鴨肉讓很多人都喜愛吃， 那鴨肉在製作上， 也都是有著不同的方法， 根據不同的喜愛， 我們在製作的時候， 也都是可以選擇不同食材搭配， 那鴨肉的功效也都是有著很多方面， 對人體的營養補充效果也都是很不錯， 尤其對人體消化上， 有著很好的幫助作用。
祖國醫學認為;鴨肉味甘微鹹、性偏涼， 入脾、胃、肺及腎經， 具有“滋五臟之陰， 清虛勞之熱， 補血行水， 養胃生津， 止咳息驚等”。 即有清熱解素、滋陰降火， 止血痢和滋補之功效， 特別是對麻疹患者， 熱症的治療有明顯療效。 還有鴨血、鴨肝、鴨心和鴨蛋清， 也具有藥用價值，
鴨肉的藥用和營養價值都很高， 含蛋白質達16.5%， 脂肪7.5%以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成份， 對低熱、肺結核、貧血、食少、便秘等病症都有明顯的食療功效。
夏季， 人們受暑熱的侵擾， 少食短睡， 不少人形體消瘦， 需食物進補。 夏季進補不宜用肥膩、燥熱之物， 宜食用鴨子之類消補之物， 所以， 夏季食用肥嫩的鴨子， 即是美味食品， 又是最適宜的滋補佳品， 夏季常食鴨， 即能補充炎熱季節多消耗的營養， 又能除暑熱給人體所帶來的不良影響， 使之安度盛夏。
營養成分：鴨肉鮮嫩肥美，
功效：鴨肉不但可滋陰養胃、清肺補血， 還有利水消腫的功效。 既能補充過度消耗的營養， 又可消除暑熱。 此外， 鴨蛋具有滋陰補虛、清熱潤燥的功能。 鴨血具有補血、清熱解毒的作用。 從中醫“熱者寒之”的原則看， 特別適合素體熱盛或陰虛陽亢的人食用。
精選食療方
一、沙參玉竹煲老鴨
原料：沙參、玉竹各50克、老鴨1只。
做法：將鴨去毛和內臟， 洗淨， 與沙參、玉竹同入煲內， 加水， 用文火燜煮1小時以上， 調味後食用。
特點：能滋陰、益氣、補肺。
二、骨皮老鴨湯
原料：老鴨1只、地骨皮10克、生薑3片、調料適量。
做法：將老鴨去毛雜， 洗淨， 切塊;地骨皮、生薑用紗布包好入鍋中， 加清水適量， 同煮至老鴨熟後去藥包， 調味服食。
特點：清虛熱， 健脾胃。
三、青鴨赤豆羹
原料：青頭鴨1只、赤小豆50克、草果5枚、冬瓜200克、調料少許。
做法：將鴨宰殺去雜後洗淨， 再將赤小豆、草果、調料放入鴨腹內縫合， 放鍋中加水， 用武火燒至八成熟， 然後加入冬瓜， 用文火煨至熟爛。 每日服食1～2次， 空腹時食鴨飲湯。
特點：可健脾胃， 消水腫。
四、二仁全鴨
原料：砂仁5克、薏米50克、全鴨1只、香菇、小白菜各少許、調料適量。
做法：將全鴨去毛雜， 洗淨， 切塊。 砂仁研末， 與薏米同放鍋中， 加清水適量， 煮沸後， 調入蔥、薑、椒、料酒， 文火燉至鴨肉熟後， 納入香菇、白菜、食鹽、味精等， 再煮一二沸，
特點：可醒脾、開胃、去濕。
五、鴨肉粥
原料：鴨肉250克、大米100克、食鹽等調料各適量。
做法：將鴨肉洗淨， 切小塊， 大米洗淨， 同放入鍋中， 加清水適量， 共煮成粥。 加食鹽少許調味即可。
特點：可補腦益智， 滋陰養血。 適用于陰血不足引起的心煩失眠、記憶力減退等。
六、綠豆老鴨湯
原料：綠豆4兩、老鴨1只、土茯苓8錢、油鹽酌量。
做法：將老鴨洗淨， 去除內臟， 綠豆浸洗乾淨後連同老鴨、土茯苓一起放入煲內， 用清水5碗， 約煮4小時， 調味即可。
功效：綠豆老鴨湯具有消暑解熱、祛濕利尿的功效。
