蔬菜在我們的日常生活中有著很重要的地位， 而且很多蔬菜是可以生吃的， 那麼你知道生吃的菜有哪些嗎?不過， 生吃的時候選擇生吃的蔬菜時一定要謹慎， 因為不是所有的菜都可以生吃的。 那麼什麼蔬菜不能生吃呢?今天我們就來告訴大家夏天吃什麼菜好， 生吃蔬菜有哪些。
飲食一直都是兩面性的， 吃對了就會對身體有益， 吃錯了則可能對身體造成副作用， 今天我們就為大家盤點一下夏天生吃的蔬菜怎麼選。
夏天能生吃的蔬菜有哪些
黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，
從營養學角度出發， 黃瓜皮所含營養素豐富， 應當保留生吃。 但為了預防農藥殘留對人體的傷害， 黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。 用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根， 要保持黃瓜的完整， 以免營養素在泡的過程中從切面流失。
番茄
番茄中維生素A較豐富， 維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。
杮子椒或尖椒
辣椒是蔬菜中維生素C含量非常豐富的一種食物。 維生素C可以提高人體的免疫力， 幫助人們抵禦多種疾病， 所以大家可以多吃一點辣椒。
芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP(也叫尼克酸)等成分。 夏季天氣炎熱， 人們易上火， 造成大便乾燥。 同時， 天熱時人們失水多，
夏天不能生吃的蔬菜有哪些
四季豆
最常見的是未炒熟的四季豆， 這種四季豆中含有皂甙， 人食用後會中毒。
鮮蠶豆
鮮蠶豆也不可小視， 有的人體內缺少某種酶， 食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合症， 即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等， 若不及時搶救， 會因極度貧血死亡。
金針菜
其次是金針菜， 它的有毒物質秋水仙堿進入人體後， 會使人嗓子發幹、口渴， 胃有燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
鮮木耳
鮮木耳中含有一種光感物質， 人食用後會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中， 受太陽照射後， 會引發日光性皮炎。 這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收， 導致咽喉水腫。
白木耳
腐爛變質的白木耳也可能導致中毒， 它會產生大量的酵米麵黃桿菌， 食用後胃部會感到不適， 嚴重者可出現中毒性休克。
最後， 再來為大家盤點一下哪些蔬菜不能買吧。
6種不能買的蔬菜
太硬的番茄
越硬的番茄植物激素使用越多， 最好不要買， 或者買回來別馬上吃。 放兩三天延續一下成熟期， 等它自然變軟。 而且這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。 另外， 外紅瓤綠的番茄可能與催熟劑有關。
有裂心的蘿蔔
有裂心的蘿蔔或瓜類最好別吃，
會長大的黃瓜
買回的黃瓜放一晚上， 第二天又“長”大了， 這肯定是使用過激素膨大劑。
太淺的綠葉菜
大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人， 葉子顏色淺， 但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。 所以買綠葉菜要挑深色的。
聞起來有異味
不同於香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜， 農藥殘留多， 或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味， 買之前可以先拿起來聞一聞。
清洗過的蔬菜
現在的市場上很難看到帶泥的蘿蔔、藕了， 商販們直言不諱：“太髒的菜沒人稀罕。 ”洗過的菜不是農藥問題， 而是有細菌， 而細菌可是不管鹽泡還是水焯，
健康的飲食就從正確的選擇食物開始吧。
夏天如何生吃菜
涼拌菜筍
材料
菜筍一棵， 辣椒油， 糖， 芝麻， 花生碎， 味精， 鹽， 花椒油。
做法
1.把筍切絲後， 在熱水中燙一下。
2.然後加入以上調料一拌就可以了。
涼拌桃仁豌豆苗
材料
核桃仁， 豌豆苗， 鹽， 白糖， 米醋， 生抽， 橄欖油， 蒜。
做法
1、把豌豆苗洗淨， 從中間切一刀， 切成寸段兒。 核桃仁用開水燙一下， 撕掉那層黃色的皮。
2、把豌豆苗、桃仁放一個大的容器內。
3、蒜切末， 把蒜末、生抽、鹽、米醋、鹽、少許白糖、橄欖油放入容器內， 攪拌均勻即可。
小訣竅
核桃仁去皮時， 可以先放開水鍋中煮兩分鐘， 然後再去皮， 就會容易多了， 不去皮也可以， 但吃起來口感有點澀。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於夏天吃什麼菜好的相關內容， 通過文中的介紹，相信大家已經知道了什麼蔬菜不能生吃，知道了能生吃的菜有哪些，大家在選擇生吃的菜時也要注意一下，避免對身體產生副作用。
通過文中的介紹，相信大家已經知道了什麼蔬菜不能生吃，知道了能生吃的菜有哪些，大家在選擇生吃的菜時也要注意一下，避免對身體產生副作用。