【導讀】元旦一過， 馬上就會迎來2014年夜飯了， 年夜飯是家人團聚的時刻， 不僅要吃得開心， 還要吃得健康營養。 那麼年夜飯菜譜的搭配才健康呢？有沒有年夜飯菜譜推薦呢？下面就為你介紹年夜飯菜譜的搭配。
年夜飯菜譜的搭配
1.主食粗細搭配
年夜飯主食菜譜注意粗細搭配即可， 可以年糕等點心作為主食菜譜， 根據家人的體質適量選擇堅硬或黏性食品， 防止引起消化不良。
2.冷熱菜搭配
菜譜中， 冷熱菜的比例也有講究。 涼菜起到調節口味， 補充維生素的作用。 但是由於冬季吃涼食過多， 會導致胃腸功能紊亂，
3.葷素搭配1:2
葷素搭配要合理， 一般是葷菜的量占1/3,素菜的量占2/3.如果覺得年夜飯菜譜不夠豐盛， 可以在菜譜中增加一些半葷半素的菜， 但是純素菜一般要占到1/3.
在葷菜選擇方面， 可選擇魚蝦蟹等水產品、牛羊肉、蛋類等。 因為白肉的總脂肪量相對較低， 所以年夜飯的菜譜中會優選白肉。
此外， 牛肉雖為紅肉， 但它的脂肪量相較於豬肉來說也是低的， 也是年夜飯菜譜的上選。
年夜飯菜譜的搭配
在素菜的選擇， 可優選綠色蔬菜（青菜等）、紅色蔬菜（胡蘿蔔、番茄、南瓜等）， 食用菌（如蘑菇、木耳等）， 還可以加上一些根莖類蔬菜（土豆、百合、蓮藕、山藥等）和豆製品。
4.菜譜油鹽要少
經常在外吃飯， 油鹽攝入容易過量，
年夜飯菜譜中更傾向選擇燉菜， 而不是紅燒菜譜。 也有一些熱拌和涼拌的素菜菜譜， 減少用油的量。 因為菜品較多， 尤其是肉製品口味重， 攝入的鹽很容易過量， 因此炒菜或拌菜要盡可能的清淡， 以控制鹽的攝入量。
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