科學的脂肪肝飲食需要注意的有：
1、優先保證優質蛋白質食物及新鮮綠葉蔬菜。
2、少吃或不吃煎炸等油類含量高的食品。
3、適當選用含甲硫氨基酸高的食物。
4、控制食糖、各種甜食及高熱能食物， 如含糖量高的蔬菜、水果、胡蘿蔔、土豆、芋頭、山藥、粉條、巧克力、甜點心等。
5、膽固醇含量高的食品也宜限制。
那麼， 脂肪肝患者吃什麼蔬菜?為您介紹如下：
1、真菌類蔬菜：蘑菇、香菇、黑木耳、銀耳等菌類食品。 其營養豐富屬於高蛋白、高維生素、低脂、低糖、低鹽、低熱量的脂肪肝理想性蔬菜， 其富含的優質蛋白， 協同機體清除肝內的脂肪，
2、芹菜。 芹菜中含有膳食纖維、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分， 不但營養豐富， 而且有藥用價值， 可起到很好的減肥、降脂、降膽固醇、消炎、止血等功效。
3、番茄。 含有豐富的胡蘿蔔素， B、C、P族維生素， 具有健脾消食、清熱解毒、涼血平肝等功效， 可降低血中膽固醇含量， 經常食用對脂肪肝、高脂血症的患者很有益處。
4、洋蔥。 洋蔥含有豐富的鈣、鐵質和多種維生素， 及胡蘿蔔素、維生素B1、煙酸等多種維生素， 具有降低膽固醇和血脂的作用。
5、蘿蔔。 蘿蔔所含熱量較少， 纖維素較多， 吃後易有飽脹感， 有利於助於減肥。 還可以降低血脂、軟化血管、穩定血壓， 預防脂肪肝、冠心病、動脈硬化等疾病。
6、海帶。 海帶含有豐富的牛磺酸， 可降壓降脂、防治膽結石、預防動脈粥樣硬化， 很好的保護肝臟、動脈血管。 海帶不含脂肪， 對高脂血症、肥胖症、脂肪肝等具有一定的療效和預防作用。
以上簡要介紹的就是脂肪肝患者吃什麼蔬菜的知識， 希望大家能夠瞭解， 有助於脂肪肝的預防。
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