臘八蒜的功效,臘八蒜燒蹄筋怎麼做?

臘八蒜的功效,臘八蒜燒蹄筋怎麼做?

臘八蒜其實就是我們平常見到的大蒜瓣， 放在醋裡面浸泡， 經過一段時間的發酵， 就變成了綠色， 很多地方， 每到臘八節的時候就會泡蒜瓣， 或者提前就會浸泡好， 在臘八節的時候盡情食用， 這是一種習俗， 就像一些城市臘八節的時候喝臘八粥一樣。 粥和蒜本身沒有什麼特別的含義， 只是作為一種習俗被人們流傳下來， 就好像即將要到的中秋節， 其實很多人不喜歡吃月餅， 但是作為一種習慣， 在中秋那天也要和家人在一起吃月餅， 下意識的向天上望去。

臘八蒜因為是經過醋的長時間浸泡，

由發酵而來， 它裡面會產生一種物質刺激人體的胃酸分泌， 長期食用臘八蒜就會導致腹瀉， 尤其是患有胃病的朋友們， 這種臘八蒜本來就是刺激腸胃的， 所以更加不應該食用。 但是我們也不能因為臘八蒜的缺點就否定它的優點， 也正因為它的缺點， 刺激胃酸分泌， 所以會促進人體消化， 增強食欲， 對於一些偏食厭食的寶寶， 媽媽們可以適當的給寶寶食用， 但不要太多。 臘八蒜另一個比較重要的作用就是它能預防癌症的產生， 因為臘八蒜會刺激細胞脫毒酶的活性， 從而有效的阻止了亞硝酸類容易致癌的物質的產生， 其他預防流感的侵襲和延緩人體衰老的作用就不多說了， 好處還是很多的。

只是純粹的吃臘八蒜可能稍顯單調， 小編這裡教大家一道入門菜——臘八蒜燒蹄筋， 這道菜因為用了臘八蒜當主料， 所以蒜味十足。 首先將牛蹄筋洗乾淨切成片狀， 紅椒和青椒切成斜段， 大蒜切片， 生薑切成薑末備用， 待鍋中油燒熱後叫蒜片和薑末倒下去爆香， 炒出香味後再將臘八蒜放下去一起翻炒， 稍微炒一會兒便加調料， 適量的醬油、白砂糖、食鹽、料酒和雞精， 翻炒均勻後將食材堆在鍋中間， 周圍加少許清水， 用大火燒煮， 燒開後改成小火燜煮， 約3分鐘後將青紅椒段倒下去大火翻炒， 翻炒片刻， 直至將青紅椒炒熟， 最後改成大火收汁， 就可以出鍋了。

臘八蒜燒蹄筋是一道頗具代表性的臘八蒜吃法， 不僅製作方法簡單，

而且蹄筋的韌性， 加上臘八蒜的蒜香味， 讓這道菜變得格外的誘人。 不過告訴大家一個小竅門， 我們在最後收汁的步驟其實也可以換成加水澱粉勾芡， 經過澱粉的滋潤， 蹄筋吃起來不僅有韌性， 而且很糯， 對於接受不了太大蒜味的朋友也是一個很好地解決辦法。