說起立春， 人們就會想到咬春。 咬春是指立春這天人們吃春餅、吃春盤、吃春捲、嚼蘿蔔等食物的習俗。 立春是一年之中第一個節氣， 氣溫逐漸升高， 人之陽氣步步升發， 一年中的健康， 全靠這時打下基礎。 因此， 立春時節的飲食要選有助生髮陽氣的食品， 達到調養體質目的。
咬春首選就是吃春餅。 春餅是以麥面烙制或蒸制的薄餅， 多以豆芽、韭黃或韭菜、粉絲、雞蛋等炒成的合菜作餡兒包著食用。 蘿蔔、韭黃、韭菜皆為辛味食物， 有辛甘發散的功效， 有利於升發和保護陽氣。 春季應肝， 主升發疏泄， 而春餅中的辛味食物和升發食物恰好有這個作用，
在古代， 咬“春盤”是立春當天必做的一件事。 春盤就是立春這天把蔬菜、水果、餅餌等裝在一個盤子裡， 然後饋送親友或自己食用， 被稱為春盤。 晉代就開始出現， 那時稱“五辛盤”， 五辛指五種辛辣蔬菜， 即蔥、蒜、椒、薑、芥， 服食五辛可起到殺菌驅寒、振奮人體陽氣的作用， 因此這一習俗一直流傳到今天。
嚼吃蘿蔔也是咬春習俗之一。 中醫認為， 蘿蔔不僅可以食用， 還有很大的藥用價值， 常食蘿蔔有助軟化血管， 降血脂穩血壓， 有營養、健身、祛病功效。 《燕京歲時記》中記載：“立春之日， 富家多食春餅， 婦女等多買蘿蔔而食之， 曰‘咬春’，
咬春時要注意， 不能亂咬一通。 立春後的飲食調養要考慮春季陽氣初生的特點， 宜食辛甘發散之品， 不宜食酸收之味。 具有酸收性質的蔬菜如：番茄、柳丁、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等， 食用時一定要適可而止。 另外， 也要少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸食品， 因為這些食物會損耗人體陽氣， 導致人體上火。
一年之計在於春， 從立春開始， 順應春季自然界萬物生機勃勃的氣象， 及時適量“咬春”， 注意調養身體， 會使自己擁有一個強健的體魄來迎來新的一年。
