一、吃什麼可以控制糖尿病
1. 控制糖尿病的適宜蔬菜2. 控制糖尿病的菜肴食譜3. 控制糖尿病的湯類食譜二、糖尿病患者的飲食禁忌
三、糖尿病患者的飲食原則
吃什麼可以控制糖尿病
1、控制糖尿病的適宜蔬菜1.1、苦瓜:肉質柔嫩,性寒味苦,富含多種營養成分,尤其維生素C的含量高居各種瓜類之首。 藥理試驗發現,苦瓜中所含的苦瓜皂甙,有非常明顯的降血糖作用,不僅有類似胰島素樣作用,堪稱植物胰島素,而且還有刺激胰島素釋放的功能。 有人試驗,用苦瓜皂甙製劑口服治療2型糖尿病,總有效率可達到78.3%。
1.2、洋蔥:甜潤白嫩,含有前列腺素A和含硫氨基酸,有擴張血管、降血壓、降血脂、防止動脈硬化作用,對預防糖尿病的併發症有益。
1.3、黃瓜:爽脆甘甜,含糖量僅1.6%,糖尿病病人可以此代替水果食用,並可從中獲取維生素C、胡蘿蔔素、纖維素、礦物質等。 黃瓜中還含有丙醇二酸,能抑制身體中糖類物質轉變為脂肪,故身體肥胖的糖尿病病人及合併高血壓、高血脂的糖尿病病人更應多食黃瓜。
2、控制糖尿病的菜肴食譜2.1、涼拌苦瓜片主料:鮮嫩苦瓜500克。 調料:精鹽、白糖各15克,香醋10克,醃辣椒、味精、花椒油、蔥花、薑末適量。
做法:將苦瓜切去蒂、尾,剖開,挖去籽和瓤,洗乾淨,切成薄片,放入碗中將苦瓜和食鹽拌和,醃漬約近兩個小時,去掉苦味。
功能:清熱消暑,明目解毒,開胃止渴,具有酸、甜、麻、辣、鹹五味,風味獨特。
2.2、涼拌蓮藕材料:蓮藕,紅辣椒,蔥調味料:糖,醋,麻油各一大湯匙。
做法:蓮藕去皮,洗淨,切片,放入碗中加入一小湯匙醋及少許水浸泡。 紅辣椒,蔥分別洗淨切末。 鍋中倒入適量水煮滾,放入蓮藕片煮熟,撈出,瀝幹水分,盛入盤中,待涼,加入紅辣椒末,蔥末和調味料攪拌均勻即可。
3、控制糖尿病的湯類食譜3.1、山藥熟地瘦肉湯原料:淮山藥30克、熟地黃24克、澤瀉9克、小茴香3克、豬瘦肉60克,加清水適量,武火煮沸後,文火煮1小時即可。
功用:滋陰固腎,補脾攝精。 適用於糖尿病脾腎俱虛者,症狀有小便頻數量多、尿濁如米泔水樣、困倦乏力、便糖。
藥理證實本品有降血糖作用。 澤瀉有利水不傷腎,藥理證實其有降血糖作用。 小茴香辛香,功能開胃,與熟地配伍,防熟地之呆胃及甜膩。
3.2、枸杞葉蚌肉湯原料:胡蘿蔔60克、蚌肉100克,加清水適量,文火煮1小時,放入洗淨的鮮枸杞葉60克,煮沸片刻即可食用。
功能:枸杞葉能清熱明目,治肝虛目暗,又能除煩止渴。 胡蘿蔔性味甘涼,補肝明目、清熱止渴,因含高纖維素,有降血糖及降血脂等作用。
糖尿病患者的飲食禁忌
1、甜食。 如白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、霜淇淋、甜餅乾、蛋糕、甜麵包及糖制糕點等能使血糖快速升高的食品都是糖尿病人的飲食禁忌。
2、油膩食物。 如牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉等富含膽固醇的食物能使血脂升高的食品也都是糖尿病人的飲食禁忌。 糖尿病患者應特別注意,儘量不食用或少食用,防止動脈硬化性心臟病的發生。
3、煙、酒以及辛辣等刺激性食物糖尿病飲食應清淡,口味不宜太重,太辣太鹹的東西都不適宜給糖尿病患者吃。
4、水果。 水果中含有較多的果糖和葡萄糖,而且能被機體迅速吸收,引起血糖增高。 因此,重症糖尿病病人,不宜吃過多的水果。 為預防高血糖的發生,糖尿病病人應在醫生指導下,於兩頓飯之間或運動後食用少量水果,但應注意血糖和尿糖的變化。
糖尿病患者的飲食原則
1、多蔬菜、海鮮或雞肉當主菜,血糖不飆高。 若是食用火鍋,最好挑選蔬菜煮湯以減少熱量,火鍋料則多選用魚、雞、海鮮等脂肪少的肉類,要注意的是像是芋頭、玉米和冬粉等都屬於主食類食物,應酌量食用。
2、吃對用餐順序,掌握藥物、飲食、運動鐵三角。 記住用餐時,應從蔬菜開始,再吃像是魚、肉或蛋類等蛋白質,最後再食用碳水化合物,就能容易產生飽足感,也不容易讓血糖瞬間飆高。
3、避免油炸或勾芡等菜式,有效控制血糖。 像是一般中式自助餐,可儘量挑選蒸、煮、烤等烹煮方式取代炸物,其他如勾芡、糖醋的菜式都應避免食用。 食物的烹飪方式會影響到糖尿病人的血糖,蒸煮最好,食用油也要注意,若是在家裡吃,建議把食用油換成植物油,最好是火麻油,火麻有清理血栓、調理血脂的作用,富含ω-3不飽和脂肪酸。
