選購柿餅的技巧
買柿餅就怕澀口， 柿餅挑選時以個大、圓整、柿霜厚而潔白、手感軟糯、肉質深橘紅、味甜不澀的為佳。
看外表， 選柿餅色澤橘紅、皮薄、“屁股”部分沒有呈現黑色即代表品質較佳， 此外， 柿餅水分少， 可常年保存。 最好放在冰箱冷凍室保存， 吃時取出即可食用。
假如覺得柿餅苦澀， 可同釋放大量乙烯催熟的香蕉等水果保存， 過了2天后柿餅會變得清甜。
製作方法：
食材：柿餅三個(去蒂)， 清水和冰糖適量;
1、將柿餅放入清水和冰糖待用， 用碗裝好;
2.把蒸鍋放在爐火上， 放清水和蒸鍋架， 將1中裝有柿餅和冰糖的碗放在蒸鍋架上，
3.用大火將水燒開， 調為小火蒸至柿餅綿軟後食用。
營養解析：
此方有潤肺化痰、治咽喉疼痛功效。 北方霧霾天頻繁， 可以在家做此糖水起保健預防作用。
另外：
柿餅的營養素十分豐富， 是有益心臟健康的水果。 柿子含碘， 因缺碘引起的方性甲狀腺腫大患者， 食用柿子很有幫助。
一般人經常食用， 對預防碘缺乏也大有好處。 柿子有養肺胃、清燥火的功效。 可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血。
柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。
柿子能促進血液中乙醇的氧化， 幫助機體對酒精的排泄， 減少酒精對機體的傷害， 能夠醒酒解醉;柿子含有黃銅甙， 可降低血壓、軟化血管， 增加冠狀動脈流量， 且能活血消炎，
