【導讀】蠶豆的食療價值， 蠶豆中含有大量蛋白質， 在日常食用的豆類中僅次於大豆， 並且氨基酸種類較為齊全， 特別是賴氨酸含量豐富。 蠶豆營養價值豐富， 碳水化合物含量47%~60%,可食用， 也可作飼料、綠肥和蜜源植物。 因此， 蠶豆也具有很高的食療價值， 接下來我們一起來看看蠶豆的食療價值有那些呢？
蠶豆的食療價值
1、增強記憶力
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等， 並含有豐富的膽石堿， 有增強記憶力的健腦作用。
2、促進骨骼生長
蠶豆中的鈣， 有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，
蠶豆的食療價值
3、預防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質含量豐富，
且不含膽固醇，
可以提高食品營養價值，
預防心血管疾病。
4、延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
蠶豆的食療價值
5、降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
6、防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一， 對預防腸癌有一定作用。
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